Gratin de galantines aux légumes, sauce à la moutarde

facile 60 min

Ingrédients

12 pièce(s)
bofrost*Mini-pains de viande bavarois
200 g
bofrost*Haricots princesses fins
400 g
bofrost*Choux de Bruxelles nature
400 g
bofrost*Trio de brocoli, chou-fleur et romanesco nature
100 g Beurre
6 cs
bofrost*Dès d'oignons
1 cs Moutarde de Dijon
2 cs Moutarde douce
3 cs Vinaigre blanc
5 cl Vin blanc
100 g Farine
1 pincée Sel, poivre et muscade

Préparation

1.
1. Sortir les mini galantines de l’emballage et les laisser décongeler pendant environ 2 heures, à couvert.
2.
2. Blanchir successivement les différents légumes dans de l’eau salée, puis les rafraîchir.
3.
3. Pour la sauce de base (velouté), réserver l’eau ayant servi à blanchir les légumes. Faire fondre le beurre dans la casserole, y faire suer les oignons et la moutarde, déglacer avec du vinaigre et du vin blanc et laisser réduire complètement.Saupoudrer de farine et préparer un roux.
4.
4. Mouiller avec 500 ml d’eau de blanchiment préalablement réservée et 300 ml de crème, puis porter à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de moutarde, de sel, de noix de muscade et de poivre selon votre goût.
5.
5. Disposer les légumes dans un plat à gratin, couper les mini galantines en deux et les répartir entre les légumes, napper de velouté et parsemer de fromage.
6.
6. Terminer la cuisson au four à 180 °C pendant environ 30 minutes.

Caractéristiques:

Sans poisson, Sans viande de bœuf, Sans fruits de mer, Sans volaille, Sans gibier

Préparation

1
 1. Sortir les mini galantines de l’emballage et les laisser décongeler pendant environ 2 heures, à couvert.
2
 2. Blanchir successivement les différents légumes dans de l’eau salée, puis les rafraîchir.
3
 3. Pour la sauce de base (velouté), réserver l’eau ayant servi à blanchir les légumes. Faire fondre le beurre dans la casserole, y faire suer les oignons et la moutarde, déglacer avec du vinaigre et du vin blanc et laisser réduire complètement.Saupoudrer de farine et préparer un roux.
4
 4. Mouiller avec 500 ml d’eau de blanchiment préalablement réservée et 300 ml de crème, puis porter à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de moutarde, de sel, de noix de muscade et de poivre selon votre goût.
5
 5. Disposer les légumes dans un plat à gratin, couper les mini galantines en deux et les répartir entre les légumes, napper de velouté et parsemer de fromage.
6
 6. Terminer la cuisson au four à 180 °C pendant environ 30 minutes.

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Vos avantages bofrost*