Médaillons de filet de porc et tortellis dans une sauce poivrée à la cerise, au basilic et à la ricotta

difficile 70 min

Ingrédients

8 pièce(s)
bofrost*Médaillons de porc marinés
6 branche(s) de basilic
4 cs de miel
0.5 feuille(s) de laurier
0.5 cc de mélange 5 baies
200 ml de vin rouge
200 g
bofrost*BIO Cerises griottes
200 ml de bouillon de légumes
600 g
bofrost*free Tortellis ricotta-épinards
Vegetarisch
sans lactose
sans blé
50 g de beurre
250 g de ricotta
2 cs
bofrost*Huile d'olive Michel Maury extra vierge
Vegan
sel, muscade, marjolaine

Préparation

1.
Faire décongeler le filet de porc une nuit au réfrigérateur, éventuellement en le laissant s’égoutter.
2.
Laver le basilic, le sécher et retirer les feuilles.
3.
Dans une poêle ou une casserole, faire caraméliser le miel avec le laurier, le poivre et les tiges de basilic écrasées. Mouiller avec le vin rouge. Ajouter les cerises et faire réduire en mélangeant rapidement. Verser ensuite le bouillon de légumes et réduire à nouveau de moitié. Épaissir avec de la fécule de maïs si nécessaire.
4.
Plonger les tortellis dans de l’eau bouillante salée et les laisser cuire environ 4 minutes à feu doux. Égoutter ensuite les tortellis et les faire revenir dans un peu de beurre. Pendant ce temps, faire cuire les filets selon ses goûts.
5.
Faire légèrement chauffer la ricotta et assaisonner avec de l’huile d’olive et du sel. Ciseler un peu les feuilles de basilic.
6.
Dresser les tortellis sur des assiettes et y verser quelques cuillères de ricotta, ajouter les médaillons au centre et répartir les cerises par-dessus. Terminer en parsemant de basilic.

Caractéristiques:

Sans poisson

Valeurs nutritionnelles  par personne

Energie: 810 kcal
Matières grasses: 44 g
Glucides: 45 g
Protéines: 49 g

Préparation

1
 Faire décongeler le filet de porc une nuit au réfrigérateur, éventuellement en le laissant s’égoutter.
2
 Laver le basilic, le sécher et retirer les feuilles.
3
 Dans une poêle ou une casserole, faire caraméliser le miel avec le laurier, le poivre et les tiges de basilic écrasées. Mouiller avec le vin rouge. Ajouter les cerises et faire réduire en mélangeant rapidement. Verser ensuite le bouillon de légumes et réduire à nouveau de moitié. Épaissir avec de la fécule de maïs si nécessaire.
4
 Plonger les tortellis dans de l’eau bouillante salée et les laisser cuire environ 4 minutes à feu doux. Égoutter ensuite les tortellis et les faire revenir dans un peu de beurre. Pendant ce temps, faire cuire les filets selon ses goûts.
5
 Faire légèrement chauffer la ricotta et assaisonner avec de l’huile d’olive et du sel. Ciseler un peu les feuilles de basilic.
6
 Dresser les tortellis sur des assiettes et y verser quelques cuillères de ricotta, ajouter les médaillons au centre et répartir les cerises par-dessus. Terminer en parsemant de basilic.

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Vos avantages bofrost*