Sans poisson,
Sans viande de bœuf,
Sans fruits de mer,
Sans viande,
Sans volaille,
végétarien,
Sans gibier,
Sans porc
Valeurs nutritionnelles par personne
Energie:
893 kcal
Matières grasses:
50 g
dont acides gras saturés:
29 g
Glucides:
98 g
Sucres:
86 g
Protéines:
9 g
Sel:
0.2 g
Préparation
1
Faites dégivrer les baies pendant la nuit au réfrigérateur et recueillez le jus.
2
La veille¸ battez 1 œuf entier et 2 jaunes d’œuf avec le reste de sucre et la pulpe de vanille de façon à obtenir une consistance mousseuse. Faites chauffer la crème et incorporez la gousse de vanille râpée, puis ajoutez la crème à l’œuf et mélangez. Remuez constamment la préparation au bain-marie avec une spatule pour l’émulsionner. Incorporez le beurre froid et laissez refroidir au réfrigérateur.
3
Faites cuire et refroidir les croissants.
4
Portez à ébullition le jus des baies avec le jus de canneberge, la maïzena et 150 g de sucre et remuez pour les lier. Ajoutez ensuite les baies, mélangez et laissez refroidir.
5
Portez à ébullition 100 g de sucre dans 50 ml d’eau et laissez refroidir. Déroulez les croissants en une couche mince à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et coupez-les en petits cubes identiques, trempez-les dans le sirop et égouttez-les. Laissez-les caraméliser au four à 180 °C pendant environ 10 minutes.
Pour nos produits végétariens, nous n’utilisons que des ingrédients d’origine végétale, du lait, des œufs, du miel et de la cire d’abeille. Nous n’utilisons pas non plus de gélatine ou encore de présure animale dans la fabrication du fromage.
Pour nos produits végétariens, nous n’utilisons que des ingrédients d’origine végétale, du lait, des œufs, du miel et de la cire d’abeille. Nous n’utilisons pas non plus de gélatine ou encore de présure animale dans la fabrication du fromage.
Faites dégivrer les baies pendant la nuit au réfrigérateur et recueillez le jus.
2.
La veille¸ battez 1 œuf entier et 2 jaunes d’œuf avec le reste de sucre et la pulpe de vanille de façon à obtenir une consistance mousseuse. Faites chauffer la crème et incorporez la gousse de vanille râpée, puis ajoutez la crème à l’œuf et mélangez. Remuez constamment la préparation au bain-marie avec une spatule pour l’émulsionner. Incorporez le beurre froid et laissez refroidir au réfrigérateur.
3.
Faites cuire et refroidir les croissants.
4.
Portez à ébullition le jus des baies avec le jus de canneberge, la maïzena et 150 g de sucre et remuez pour les lier. Ajoutez ensuite les baies, mélangez et laissez refroidir.
5.
Portez à ébullition 100 g de sucre dans 50 ml d’eau et laissez refroidir. Déroulez les croissants en une couche mince à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et coupez-les en petits cubes identiques, trempez-les dans le sirop et égouttez-les. Laissez-les caraméliser au four à 180 °C pendant environ 10 minutes.
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