Laver une orange à l'eau chaude, râper l'écorce et presser le jus.
2
Chauffer l'huile dans une poêle. Assaissoner les filets de sel, de poivre, de zeste d'orange et de paprika et faire cuire 5 minutes à feu vif côté peau. Tourner les filets, verser le jus d'orange et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
3
Peler les autres oranges. Couper les oranges et les betteraves rouges en tranches fines . Les répartir en éventail sur 4 assiettes en les alternant, saler et poivrer.
4
Hacher fin l'échalote, la mélanger avec l'huile de pépins de courge, le jus d'orange, le vinaigre et la moutarde. Verser le mélange sur les betteraves rouges. Couper les magrets en tranches, les répartir sur les assiettes et disposer dessus des pépins de courge et du cresson frais.
1 c.s. / cuillère(s) à soupe bofrost* Huile de pépins de courge de Styrie 100 ml
1c.s. / cuillère(s) à soupe
bofrost*Huile de pépins de courge de Styrie 100 ml
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2 c.s. / cuillère(s) à soupe bofrost* Huile de pépins de courge de Styrie 100 ml
2c.s. / cuillère(s) à soupe
bofrost*Huile de pépins de courge de Styrie 100 ml
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3 c.s. / cuillère(s) à soupe bofrost* Huile de pépins de courge de Styrie 100 ml
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bofrost*Huile de pépins de courge de Styrie 100 ml
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4 c.s. / cuillère(s) à soupe bofrost* Huile de pépins de courge de Styrie 100 ml
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bofrost*Huile de pépins de courge de Styrie 100 ml
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5 c.s. / cuillère(s) à soupe bofrost* Huile de pépins de courge de Styrie 100 ml
5c.s. / cuillère(s) à soupe
bofrost*Huile de pépins de courge de Styrie 100 ml
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6 c.s. / cuillère(s) à soupe bofrost* Huile de pépins de courge de Styrie 100 ml
6c.s. / cuillère(s) à soupe
bofrost*Huile de pépins de courge de Styrie 100 ml
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7 c.s. / cuillère(s) à soupe bofrost* Huile de pépins de courge de Styrie 100 ml
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8 c.s. / cuillère(s) à soupe bofrost* Huile de pépins de courge de Styrie 100 ml
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10 c.s. / cuillère(s) à soupe bofrost* Huile de pépins de courge de Styrie 100 ml
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bofrost*Huile de pépins de courge de Styrie 100 ml
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10 c.s. / cuillère(s) à soupe bofrost* Huile de pépins de courge de Styrie 100 ml
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10 c.s. / cuillère(s) à soupe bofrost* Huile de pépins de courge de Styrie 100 ml
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12 c.s. / cuillère(s) à soupe bofrost* Huile de pépins de courge de Styrie 100 ml
12c.s. / cuillère(s) à soupe
bofrost*Huile de pépins de courge de Styrie 100 ml
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2c.s. / cuillère(s) à soupe
de jus d'orange
4c.s. / cuillère(s) à soupe
de jus d'orange
6c.s. / cuillère(s) à soupe
de jus d'orange
8c.s. / cuillère(s) à soupe
de jus d'orange
10c.s. / cuillère(s) à soupe
de jus d'orange
12c.s. / cuillère(s) à soupe
de jus d'orange
14c.s. / cuillère(s) à soupe
de jus d'orange
16c.s. / cuillère(s) à soupe
de jus d'orange
18c.s. / cuillère(s) à soupe
de jus d'orange
20c.s. / cuillère(s) à soupe
de jus d'orange
22c.s. / cuillère(s) à soupe
de jus d'orange
25c.s. / cuillère(s) à soupe
de jus d'orange
½c.s. / cuillère(s) à soupe
de vinaigre de vin blanc
1c.s. / cuillère(s) à soupe
de vinaigre de vin blanc
1½c.s. / cuillère(s) à soupe
de vinaigre de vin blanc
2c.s. / cuillère(s) à soupe
de vinaigre de vin blanc
2½c.s. / cuillère(s) à soupe
de vinaigre de vin blanc
3c.s. / cuillère(s) à soupe
de vinaigre de vin blanc
3½c.s. / cuillère(s) à soupe
de vinaigre de vin blanc
4c.s. / cuillère(s) à soupe
de vinaigre de vin blanc
5c.s. / cuillère(s) à soupe
de vinaigre de vin blanc
5c.s. / cuillère(s) à soupe
de vinaigre de vin blanc
5c.s. / cuillère(s) à soupe
de vinaigre de vin blanc
6c.s. / cuillère(s) à soupe
de vinaigre de vin blanc
0,12c.c. / cuillère(s) à café
de moutarde de Dijon
¼c.c. / cuillère(s) à café
de moutarde de Dijon
0,38c.c. / cuillère(s) à café
de moutarde de Dijon
½c.c. / cuillère(s) à café
de moutarde de Dijon
0,62c.c. / cuillère(s) à café
de moutarde de Dijon
¾c.c. / cuillère(s) à café
de moutarde de Dijon
0,88c.c. / cuillère(s) à café
de moutarde de Dijon
1c.c. / cuillère(s) à café
de moutarde de Dijon
1,12c.c. / cuillère(s) à café
de moutarde de Dijon
1¼c.c. / cuillère(s) à café
de moutarde de Dijon
1,38c.c. / cuillère(s) à café
de moutarde de Dijon
1½c.c. / cuillère(s) à café
de moutarde de Dijon
10g
de pépins de courge
20g
de pépins de courge
30g
de pépins de courge
40g
de pépins de courge
50g
de pépins de courge
60g
de pépins de courge
75g
de pépins de courge
80g
de pépins de courge
90g
de pépins de courge
100g
de pépins de courge
100g
de pépins de courge
125g
de pépins de courge
sel, poivre
sel, poivre
sel, poivre
sel, poivre
sel, poivre
sel, poivre
sel, poivre
sel, poivre
sel, poivre
sel, poivre
sel, poivre
sel, poivre
Cresson frais
Cresson frais
Cresson frais
Cresson frais
Cresson frais
Cresson frais
Cresson frais
Cresson frais
Cresson frais
Cresson frais
Cresson frais
Cresson frais
Préparation
1.
Laver une orange à l'eau chaude, râper l'écorce et presser le jus.
2.
Chauffer l'huile dans une poêle. Assaissoner les filets de sel, de poivre, de zeste d'orange et de paprika et faire cuire 5 minutes à feu vif côté peau. Tourner les filets, verser le jus d'orange et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
3.
Peler les autres oranges. Couper les oranges et les betteraves rouges en tranches fines . Les répartir en éventail sur 4 assiettes en les alternant, saler et poivrer.
4.
Hacher fin l'échalote, la mélanger avec l'huile de pépins de courge, le jus d'orange, le vinaigre et la moutarde. Verser le mélange sur les betteraves rouges. Couper les magrets en tranches, les répartir sur les assiettes et disposer dessus des pépins de courge et du cresson frais.
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