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Sauce bolognaise végétarienne aux lentilles corail

Infos recettes

Temps de préparation:
30 min
Difficulté:
moyen
Catégories:
Redécouvrir les grands classiques , Plats préparés affinés, pour les enfants
Caractéristiques:
sans viande, sans poisson, sans porc

Préparation

 La veille, placer les champignons à décongeler au réfrigérateur dans un récipient couvert.
 Le jour de la préparation, couper les champignons en petits dés. Chauffer une grande casserole sur le feu et ajouter l’huile d’olive. Ajouter la brunoise de légumes, les oignons et les dés de champignons dans la casserole et saisir le tout.
 Ajouter le concentré de tomate et le sirop d’érable et continuer avec cette cuisson vive en remuant régulièrement. Hacher l’ail finement, l’ajouter dans la casserole et poursuivre la cuisson quelques instants.
 Ajouter les lentilles, la pulpe de tomate et le bouillon de légumes.
 Faire bouillir quelques instants, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Après 15 minutes de cuisson, ajouter les légumes pour ratatouille.
 Avant de servir, ajouter 1 c. à s. d’herbes, saler et poivrer.
 Déposer cette sauce dans les assiettes sur les pâtes de votre choix et saupoudrer de parmesan râpé.
Conseil
Astuce 1 : si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de légumes. Astuce 2 : pour la version végane, il suffit de supprimer le parmesan.

Ingrédients

Nombre de personnes:
100 g bofrost* Champignons émincés
100 g
bofrost*Champignons émincés
6 c.s. / cuillère(s) à soupe
d’huile d’olive
200 g bofrost* Petite brunoise de légumes
200 g
bofrost*Petite brunoise de légumes
5 c.s. / cuillère(s) à soupe bofrost* Dés d'oignons
5 c.s. / cuillère(s) à soupe
bofrost*Dés d'oignons
3 c.s. / cuillère(s) à soupe
de concentré de tomate
1 c.s. / cuillère(s) à soupe
de sirop d’érable
1 morceau(x)
d’ail
120 g
de lentilles corail
500 g
de pulpe de tomate hachée (boîte)
300 ml
de bouillon de légumes
200 g bofrost* Dés de légumes méditerranéens
200 g
bofrost*Dés de légumes méditerranéens
1 c.s. / cuillère(s) à soupe bofrost* Jardin aux fines herbes Méditerranée
1 c.s. / cuillère(s) à soupe
bofrost*Jardin aux fines herbes Méditerranée
1 pincée
de sel
1 pincée
de poivre
100 g
de parmesan
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Préparation

1.
La veille, placer les champignons à décongeler au réfrigérateur dans un récipient couvert.
2.
Le jour de la préparation, couper les champignons en petits dés. Chauffer une grande casserole sur le feu et ajouter l’huile d’olive. Ajouter la brunoise de légumes, les oignons et les dés de champignons dans la casserole et saisir le tout.
3.
Ajouter le concentré de tomate et le sirop d’érable et continuer avec cette cuisson vive en remuant régulièrement. Hacher l’ail finement, l’ajouter dans la casserole et poursuivre la cuisson quelques instants.
4.
Ajouter les lentilles, la pulpe de tomate et le bouillon de légumes.
5.
Faire bouillir quelques instants, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Après 15 minutes de cuisson, ajouter les légumes pour ratatouille.
6.
Avant de servir, ajouter 1 c. à s. d’herbes, saler et poivrer.
7.
Déposer cette sauce dans les assiettes sur les pâtes de votre choix et saupoudrer de parmesan râpé.