Zubereitung
Rosenkohl in gesalzenem Wasser blanchieren, abtropfen und abschrecken. Danach in ca. 3mm dünne Scheiben schneiden.
Die Bratkartoffeln in ausreichend Öl knusprig braten, 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Zwiebeln und den Thymian hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel umfüllen.
In der selben Pfanne den Rosenkohl in etwas Öl für kurze Zeit rösten mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Kartoffeln in die Schüssel geben.
Die Pfanne auswischen, das Walnussöl leicht erwärmen und den Sternanis ca. 30 Minuten darin ziehen lassen, anschließend entnehmen und für eine erneute Verwendung aufbewahren.
In der Zwischenzeit die Orangen mit einem Zester zur Hälfte abreiben, dann schälen und filetieren. Das Gerippe auspressen und mit den Zesten zum Öl geben. Nun mit dem Dijonsenf, Honig, Salz und Pfeffer homogenisieren und inklusive der Orangenfilets die Kartoffeln und den Rosenkohl damit marinieren.
Abschließend mit dem Kräutergarten verfeinern und mehrere Stunden ziehen lassen.
Vor dem Servieren den Speck in einer Pfanne oder im Ofen rösten und das Gericht damit dekorieren.
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Nutzen Sie die vorgeschälten Bratkartoffeln (00618). So haben Sie noch mehr Zeit mit den Liebsten
