Fabrication
Aujourd’hui comme hier, pour obtenir la consistance parfaite et l’arôme incomparable d’une authentique pizza italienne, outre les très hautes températures qui permettent à la pâte de lever et de devenir aussitôt croustillante à souhait, il faut le bon four. Les pizzerias traditionnelles utilisent des fours en pierre qu’elles chauffent au bois.
Chez bofrost* aussi, les pizzas sont cuites sur pierre dans un four à bois à 450 °C, ce qui leur donne leur saveur incomparable.
Idéalement, la pâte doit reposer pendant au moins une journée avant d’être travaillée pour pouvoir développer sa saveur typique et obtenir la consistance légère et aérée souhaitée. La pâte de nos pizzas repose également pendant 24 heures avant la cuisson, ce qui lui donne sa saveur typique.
