Boulettes véganes avec polenta de maïs frais

moyen 50 min

Ingrédients

800 g
bofrost*Maïs extradoux
600 ml de bouillon de légumes
50 g de beurre
300 ml de lait
50 g de parmesan
1 pincée sel, poivre
1 pincée noix de muscade
4 pièce(s)
bofrost*Fricadelles à base de pois VEGAN
Vegan
200 g
bofrost*Epinards en branches nature
Faible teneur en matières grasses
Source de protéines
0.5 pièce(s) citron
3 cs d’huile d’olive
1 cs de vinaigre blanc
4 pièce(s) œufs de calibre XL

Préparation

1.
Décongeler le maïs au micro-ondes et le presser légèrement. Ensuite, le hacher à l’aide d’un mixeur.
2.
Cuire le maïs dans le bouillon à feu moyen dans une casserole couverte jusqu’à ce qu’il soit tendre. Retirer le couvercle et faire réduire. Ajouter le beurre et le lait et faire cuire jusqu’à l’obtention d’une consistance pâteuse. Assaisonner avec la moitié du parmesan, la noix de muscade et du sel si nécessaire.
3.
Préparer les boulettes au four selon les recommandations.
4.
Blanchir les épinards dans de l’eau salée avant de les passer sous l’eau froide et de bien les égoutter. Faire mariner avec du sel, du poivre, le jus de citron et l’huile d’olive. (Il est possible d’utiliser de jeunes épinards pour cette recette)
5.
Porter à ébullition une quantité d’eau suffisante, la saler généreusement et y ajouter un peu de vinaigre de vin blanc.
6.
Casser chaque œuf dans un ramequin, tourner avec une cuillère dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’un tourbillon se forme, y plonger délicatement les œufs les uns après les autres et les laisser cuire dans l’eau juste frémissante. Tout en continuant à tourner, refermer le blanc autour du jaune d’œuf.
7.
Répartir la purée sur des assiettes, poser une boulette et un œuf sur chaque assiette avant de décorer avec les épinards et le reste du parmesan.

Caractéristiques:

Sans poisson, Sans viande de bœuf, Sans fruits de mer, Sans viande, Sans volaille, végétarien, Sans gibier, Sans porc

Préparation

1
 Décongeler le maïs au micro-ondes et le presser légèrement. Ensuite, le hacher à l’aide d’un mixeur.
2
 Cuire le maïs dans le bouillon à feu moyen dans une casserole couverte jusqu’à ce qu’il soit tendre. Retirer le couvercle et faire réduire. Ajouter le beurre et le lait et faire cuire jusqu’à l’obtention d’une consistance pâteuse. Assaisonner avec la moitié du parmesan, la noix de muscade et du sel si nécessaire.
3
 Préparer les boulettes au four selon les recommandations.
4
 Blanchir les épinards dans de l’eau salée avant de les passer sous l’eau froide et de bien les égoutter. Faire mariner avec du sel, du poivre, le jus de citron et l’huile d’olive. (Il est possible d’utiliser de jeunes épinards pour cette recette)
5
 Porter à ébullition une quantité d’eau suffisante, la saler généreusement et y ajouter un peu de vinaigre de vin blanc.
6
 Casser chaque œuf dans un ramequin, tourner avec une cuillère dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’un tourbillon se forme, y plonger délicatement les œufs les uns après les autres et les laisser cuire dans l’eau juste frémissante. Tout en continuant à tourner, refermer le blanc autour du jaune d’œuf.
7
 Répartir la purée sur des assiettes, poser une boulette et un œuf sur chaque assiette avant de décorer avec les épinards et le reste du parmesan.

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Vos avantages bofrost*