Asia-Wok mit Ingwer

leicht 30 min

Zutaten

400 g
bofrost*Puten-Medaillons mit 8% Flüssigwürzung
500 g
bofrost*Paprika-Trio
1 TL Speisestärke
2 TL helles Sesamöl
2 EL Sojasauce
1.5 TL Nori-Algen-Flocken (alternativ 1 EL Austernsauce),
2 TL Frühlingszwiebeln
1 Stück Ingwer (3 cm)
2 g
3 EL Rapsöl
1 EL Reiseessig (alternativ Apfelessig)
2 EL Reiswein (alternativ Sherry)
1 EL Honig

Zubereitung

1.
Die Puten-Minutensteaks bei Zimmertemperatur etwa 2,5 Stunden (im Kühlschrank etwa 4,5 Stunden) zugedeckt auftauen, danach trocken tupfen. Die tiefgefrorenen Paprikastreifen flach auf einem Teller auslegen und zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden (im Kühlschrank 4 ½ Stunden) auftauen.
2.
Das Fleisch in feine Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Speisestärke, jeweils der Hälfte des Sesamöls und der Sojasauce sowie den Nori-Algen-Flocken (ein paar zum Bestreuen zurückhalten) 10 Minuten marinieren.
3.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, den Ingwer schälen und beides in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
4.
Das Rapsöl in einem Wok erhitzen und die Medaillonstreifen darin 7–10 Minuten braten. Jeweils die Hälfte des Ingwers und Knoblauchs zufügen und kurz mitbraten. Alles aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5.
Im Bratfett Paprikastreifen und Frühlingszwiebeln 3–5 Minuten andünsten und den restlichen Ingwer sowie Knoblauch hinzufügen. Das Fleisch zum Gemüse geben und die Mischung mit der restlichen Sojasauce, Essig, Reiswein, Honig und dem restlichen Sesamöl abschmecken. Mit Nori-Flocken bestreut servieren.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 240 kcal
Fett: 11 g
Kohlenhydrate: 12 g
Eiweiß: 23 g

Zubereitung

1
 Die Puten-Minutensteaks bei Zimmertemperatur etwa 2,5 Stunden (im Kühlschrank etwa 4,5 Stunden) zugedeckt auftauen, danach trocken tupfen. Die tiefgefrorenen Paprikastreifen flach auf einem Teller auslegen und zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden (im Kühlschrank 4 ½ Stunden) auftauen.
2
 Das Fleisch in feine Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Speisestärke, jeweils der Hälfte des Sesamöls und der Sojasauce sowie den Nori-Algen-Flocken (ein paar zum Bestreuen zurückhalten) 10 Minuten marinieren.
3
 In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, den Ingwer schälen und beides in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
4
 Das Rapsöl in einem Wok erhitzen und die Medaillonstreifen darin 7–10 Minuten braten. Jeweils die Hälfte des Ingwers und Knoblauchs zufügen und kurz mitbraten. Alles aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5
 Im Bratfett Paprikastreifen und Frühlingszwiebeln 3–5 Minuten andünsten und den restlichen Ingwer sowie Knoblauch hinzufügen. Das Fleisch zum Gemüse geben und die Mischung mit der restlichen Sojasauce, Essig, Reiswein, Honig und dem restlichen Sesamöl abschmecken. Mit Nori-Flocken bestreut servieren.

Unser Tipp

aus dem Kochbuch "Frühling, Sommer, Herbst und lecker" Rubrik Frühling. Bitte die zusätzliche Auftauzeit beachten. Dazu passen asiatische Eier- oder Glasnudeln.

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