Soupe à la moutarde avec colin

Name: Soupe à la moutarde avec colin
Total time: 80 min
Yield: Personnes 4
Ingredients: 2 cs de moutarde fine; 3 cs de vinaigre blanc; 1 cs de miel; 1 pointe de couteau d’oignon en poudre; 1 pincée sel, poivre; 2 cs d’huile; 100 g de beurre; 3 cs de moutarde en grains; 150 ml de vin blanc; 100 g de farine; 0.5 cc d’estragon, émietté; 1 pincée de fenugrec, moulu; 500 ml de fond de poisson; 250 g de crème aigre; 1 ml de noix de muscade

moyen 80 min

Ingrédients

1 pièce(s)	bofrost*Pavés de filet de lieu noir, nature nature Pavés de filet de lieu noir, nature nature Réf. 00468 7-9 pièces = 950 g (1000 g = € 23,15) 21,99 € TVA incluse
¾ pièce(s)	bofrost*Baguettes bretzel-à cuire chez soi à cuire chez soi Vegan Source de protéines Baguettes bretzel-à cuire chez soi à cuire chez soi Réf. 01877 10 pièces = 1000 g + 20 g de sel = 1020 g ( 1000 g = € 7,15) 7,29 € TVA incluse
100 g	bofrost*Mélange pour soupe paysanne
½ cs	de moutarde fine
¾ cs	de vinaigre blanc
¼ cs	de miel
¼ pointe de couteau	d’oignon en poudre
¼ pincée	sel, poivre
½ cs	d’huile
25 g	de beurre
1 cs	bofrost*Dès d'oignons Dès d'oignons Réf. 11734 500 g (1000 g = € 7,78) 3,89 € TVA incluse
¾ cs	de moutarde en grains
37.5 ml	de vin blanc
25 g	de farine
0.13 cc	d’estragon, émietté
¼ pincée	de fenugrec, moulu
125 ml	de fond de poisson
62.5 g	de crème aigre
¼ ml	de noix de muscade

2 pièce(s)	bofrost*Pavés de filet de lieu noir, nature nature Pavés de filet de lieu noir, nature nature Réf. 00468 7-9 pièces = 950 g (1000 g = € 23,15) 21,99 € TVA incluse
1½ pièce(s)	bofrost*Baguettes bretzel-à cuire chez soi à cuire chez soi Vegan Source de protéines Baguettes bretzel-à cuire chez soi à cuire chez soi Réf. 01877 10 pièces = 1000 g + 20 g de sel = 1020 g ( 1000 g = € 7,15) 7,29 € TVA incluse
200 g	bofrost*Mélange pour soupe paysanne
1 cs	de moutarde fine
1½ cs	de vinaigre blanc
½ cs	de miel
½ pointe de couteau	d’oignon en poudre
½ pincée	sel, poivre
1 cs	d’huile
50 g	de beurre
2 cs	bofrost*Dès d'oignons Dès d'oignons Réf. 11734 500 g (1000 g = € 7,78) 3,89 € TVA incluse
1½ cs	de moutarde en grains
75 ml	de vin blanc
50 g	de farine
0.25 cc	d’estragon, émietté
½ pincée	de fenugrec, moulu
250 ml	de fond de poisson
125 g	de crème aigre
½ ml	de noix de muscade

3 pièce(s)	bofrost*Pavés de filet de lieu noir, nature nature Pavés de filet de lieu noir, nature nature Réf. 00468 7-9 pièces = 950 g (1000 g = € 23,15) 21,99 € TVA incluse
2¼ pièce(s)	bofrost*Baguettes bretzel-à cuire chez soi à cuire chez soi Vegan Source de protéines Baguettes bretzel-à cuire chez soi à cuire chez soi Réf. 01877 10 pièces = 1000 g + 20 g de sel = 1020 g ( 1000 g = € 7,15) 7,29 € TVA incluse
300 g	bofrost*Mélange pour soupe paysanne
1½ cs	de moutarde fine
2¼ cs	de vinaigre blanc
¾ cs	de miel
¾ pointe de couteau	d’oignon en poudre
¾ pincée	sel, poivre
1½ cs	d’huile
75 g	de beurre
3 cs	bofrost*Dès d'oignons Dès d'oignons Réf. 11734 500 g (1000 g = € 7,78) 3,89 € TVA incluse
2¼ cs	de moutarde en grains
112.5 ml	de vin blanc
75 g	de farine
0.38 cc	d’estragon, émietté
¾ pincée	de fenugrec, moulu
375 ml	de fond de poisson
187.5 g	de crème aigre
¾ ml	de noix de muscade

4 pièce(s)	bofrostPavés de filet de lieu noir, nature nature Informations sur les symboles Poissons et fruits de mer Pour notre gamme de poissons et fruits de mer bofrost, nous misons sur une gestion responsable des ressources naturelles. Nos poissons sauvages proviennent exclusivement de stocks stables et de pêches légales. De plus, nous privilégions les produits portant le label MSC ou ASC. Le poisson et les fruits de mer contenus dans les produits portant ce label proviennent de pêcheries certifiées conformes à la norme environnementale MSC. msc.org Pavés de filet de lieu noir, nature nature Réf. 00468 7-9 pièces = 950 g (1000 g = € 23,15) 21,99 € TVA incluse
3 pièce(s)	bofrost*Baguettes bretzel-à cuire chez soi à cuire chez soi Vegan Source de protéines Informations sur les symboles Pour nos produits végétaliens, nous utilisons exclusivement des ingrédients d'origine végétale. Les additifs et auxiliaires technologiques ne doivent pas non plus être d'origine animale. Cela s'applique à toutes les étapes de production et de transformation. Le symbole « high Protein » désigne les produits à haute teneur en protéines. Au moins 20 % de la valeur énergétique provient de la teneur en protéines du produit. Baguettes bretzel-à cuire chez soi à cuire chez soi Réf. 01877 10 pièces = 1000 g + 20 g de sel = 1020 g ( 1000 g = € 7,15) 7,29 € TVA incluse
400 g	bofrost*Mélange pour soupe paysanne
2 cs	de moutarde fine
3 cs	de vinaigre blanc
1 cs	de miel
1 pointe de couteau	d’oignon en poudre
1 pincée	sel, poivre
2 cs	d’huile
100 g	de beurre
4 cs	bofrost*Dès d'oignons Dès d'oignons Réf. 11734 500 g (1000 g = € 7,78) 3,89 € TVA incluse
3 cs	de moutarde en grains
150 ml	de vin blanc
100 g	de farine
0.5 cc	d’estragon, émietté
1 pincée	de fenugrec, moulu
500 ml	de fond de poisson
250 g	de crème aigre
1 ml	de noix de muscade

5 pièce(s)	bofrost*Pavés de filet de lieu noir, nature nature Pavés de filet de lieu noir, nature nature Réf. 00468 7-9 pièces = 950 g (1000 g = € 23,15) 21,99 € TVA incluse
3¾ pièce(s)	bofrost*Baguettes bretzel-à cuire chez soi à cuire chez soi Vegan Source de protéines Baguettes bretzel-à cuire chez soi à cuire chez soi Réf. 01877 10 pièces = 1000 g + 20 g de sel = 1020 g ( 1000 g = € 7,15) 7,29 € TVA incluse
500 g	bofrost*Mélange pour soupe paysanne
2½ cs	de moutarde fine
3¾ cs	de vinaigre blanc
1¼ cs	de miel
1¼ pointe de couteau	d’oignon en poudre
1¼ pincée	sel, poivre
2½ cs	d’huile
125 g	de beurre
5 cs	bofrost*Dès d'oignons Dès d'oignons Réf. 11734 500 g (1000 g = € 7,78) 3,89 € TVA incluse
3¾ cs	de moutarde en grains
187.5 ml	de vin blanc
125 g	de farine
0.63 cc	d’estragon, émietté
1¼ pincée	de fenugrec, moulu
625 ml	de fond de poisson
312.5 g	de crème aigre
1¼ ml	de noix de muscade

6 pièce(s)	bofrost*Pavés de filet de lieu noir, nature nature Pavés de filet de lieu noir, nature nature Réf. 00468 7-9 pièces = 950 g (1000 g = € 23,15) 21,99 € TVA incluse
4½ pièce(s)	bofrost*Baguettes bretzel-à cuire chez soi à cuire chez soi Vegan Source de protéines Baguettes bretzel-à cuire chez soi à cuire chez soi Réf. 01877 10 pièces = 1000 g + 20 g de sel = 1020 g ( 1000 g = € 7,15) 7,29 € TVA incluse
600 g	bofrost*Mélange pour soupe paysanne
3 cs	de moutarde fine
4½ cs	de vinaigre blanc
1½ cs	de miel
1½ pointe de couteau	d’oignon en poudre
1½ pincée	sel, poivre
3 cs	d’huile
150 g	de beurre
6 cs	bofrost*Dès d'oignons Dès d'oignons Réf. 11734 500 g (1000 g = € 7,78) 3,89 € TVA incluse
4½ cs	de moutarde en grains
225 ml	de vin blanc
150 g	de farine
0.75 cc	d’estragon, émietté
1½ pincée	de fenugrec, moulu
750 ml	de fond de poisson
375 g	de crème aigre
1½ ml	de noix de muscade

7 pièce(s)	bofrost*Pavés de filet de lieu noir, nature nature Pavés de filet de lieu noir, nature nature Réf. 00468 7-9 pièces = 950 g (1000 g = € 23,15) 21,99 € TVA incluse
5¼ pièce(s)	bofrost*Baguettes bretzel-à cuire chez soi à cuire chez soi Vegan Source de protéines Baguettes bretzel-à cuire chez soi à cuire chez soi Réf. 01877 10 pièces = 1000 g + 20 g de sel = 1020 g ( 1000 g = € 7,15) 7,29 € TVA incluse
700 g	bofrost*Mélange pour soupe paysanne
3½ cs	de moutarde fine
5¼ cs	de vinaigre blanc
1¾ cs	de miel
1¾ pointe de couteau	d’oignon en poudre
1¾ pincée	sel, poivre
3½ cs	d’huile
175 g	de beurre
7 cs	bofrost*Dès d'oignons Dès d'oignons Réf. 11734 500 g (1000 g = € 7,78) 3,89 € TVA incluse
5¼ cs	de moutarde en grains
262.5 ml	de vin blanc
175 g	de farine
0.88 cc	d’estragon, émietté
1¾ pincée	de fenugrec, moulu
875 ml	de fond de poisson
437.5 g	de crème aigre
1¾ ml	de noix de muscade

8 pièce(s)	bofrost*Pavés de filet de lieu noir, nature nature Pavés de filet de lieu noir, nature nature Réf. 00468 7-9 pièces = 950 g (1000 g = € 23,15) 21,99 € TVA incluse
6 pièce(s)	bofrost*Baguettes bretzel-à cuire chez soi à cuire chez soi Vegan Source de protéines Baguettes bretzel-à cuire chez soi à cuire chez soi Réf. 01877 10 pièces = 1000 g + 20 g de sel = 1020 g ( 1000 g = € 7,15) 7,29 € TVA incluse
800 g	bofrost*Mélange pour soupe paysanne
4 cs	de moutarde fine
6 cs	de vinaigre blanc
2 cs	de miel
2 pointe de couteau	d’oignon en poudre
2 pincée	sel, poivre
4 cs	d’huile
200 g	de beurre
8 cs	bofrost*Dès d'oignons Dès d'oignons Réf. 11734 500 g (1000 g = € 7,78) 3,89 € TVA incluse
6 cs	de moutarde en grains
300 ml	de vin blanc
200 g	de farine
1 cc	d’estragon, émietté
2 pincée	de fenugrec, moulu
1000 ml	de fond de poisson
500 g	de crème aigre
2 ml	de noix de muscade

9 pièce(s)	bofrost*Pavés de filet de lieu noir, nature nature Pavés de filet de lieu noir, nature nature Réf. 00468 7-9 pièces = 950 g (1000 g = € 23,15) 21,99 € TVA incluse
6¾ pièce(s)	bofrost*Baguettes bretzel-à cuire chez soi à cuire chez soi Vegan Source de protéines Baguettes bretzel-à cuire chez soi à cuire chez soi Réf. 01877 10 pièces = 1000 g + 20 g de sel = 1020 g ( 1000 g = € 7,15) 7,29 € TVA incluse
900 g	bofrost*Mélange pour soupe paysanne
4½ cs	de moutarde fine
6¾ cs	de vinaigre blanc
2¼ cs	de miel
2¼ pointe de couteau	d’oignon en poudre
2¼ pincée	sel, poivre
4½ cs	d’huile
225 g	de beurre
9 cs	bofrost*Dès d'oignons Dès d'oignons Réf. 11734 500 g (1000 g = € 7,78) 3,89 € TVA incluse
6¾ cs	de moutarde en grains
337.5 ml	de vin blanc
225 g	de farine
1.13 cc	d’estragon, émietté
2¼ pincée	de fenugrec, moulu
1125 ml	de fond de poisson
562.5 g	de crème aigre
2¼ ml	de noix de muscade

10 pièce(s)	bofrost*Pavés de filet de lieu noir, nature nature Pavés de filet de lieu noir, nature nature Réf. 00468 7-9 pièces = 950 g (1000 g = € 23,15) 21,99 € TVA incluse
7½ pièce(s)	bofrost*Baguettes bretzel-à cuire chez soi à cuire chez soi Vegan Source de protéines Baguettes bretzel-à cuire chez soi à cuire chez soi Réf. 01877 10 pièces = 1000 g + 20 g de sel = 1020 g ( 1000 g = € 7,15) 7,29 € TVA incluse
1000 g	bofrost*Mélange pour soupe paysanne
5 cs	de moutarde fine
7½ cs	de vinaigre blanc
2½ cs	de miel
2½ pointe de couteau	d’oignon en poudre
2½ pincée	sel, poivre
5 cs	d’huile
250 g	de beurre
10 cs	bofrost*Dès d'oignons Dès d'oignons Réf. 11734 500 g (1000 g = € 7,78) 3,89 € TVA incluse
7½ cs	de moutarde en grains
375 ml	de vin blanc
250 g	de farine
1.25 cc	d’estragon, émietté
2½ pincée	de fenugrec, moulu
1250 ml	de fond de poisson
625 g	de crème aigre
2½ ml	de noix de muscade

11 pièce(s)	bofrost*Pavés de filet de lieu noir, nature nature Pavés de filet de lieu noir, nature nature Réf. 00468 7-9 pièces = 950 g (1000 g = € 23,15) 21,99 € TVA incluse
8¼ pièce(s)	bofrost*Baguettes bretzel-à cuire chez soi à cuire chez soi Vegan Source de protéines Baguettes bretzel-à cuire chez soi à cuire chez soi Réf. 01877 10 pièces = 1000 g + 20 g de sel = 1020 g ( 1000 g = € 7,15) 7,29 € TVA incluse
1100 g	bofrost*Mélange pour soupe paysanne
5½ cs	de moutarde fine
8¼ cs	de vinaigre blanc
2¾ cs	de miel
2¾ pointe de couteau	d’oignon en poudre
2¾ pincée	sel, poivre
5½ cs	d’huile
275 g	de beurre
11 cs	bofrost*Dès d'oignons Dès d'oignons Réf. 11734 500 g (1000 g = € 7,78) 3,89 € TVA incluse
8¼ cs	de moutarde en grains
412.5 ml	de vin blanc
275 g	de farine
1.38 cc	d’estragon, émietté
2¾ pincée	de fenugrec, moulu
1375 ml	de fond de poisson
687.5 g	de crème aigre
2¾ ml	de noix de muscade

12 pièce(s)	bofrost*Pavés de filet de lieu noir, nature nature Pavés de filet de lieu noir, nature nature Réf. 00468 7-9 pièces = 950 g (1000 g = € 23,15) 21,99 € TVA incluse
9 pièce(s)	bofrost*Baguettes bretzel-à cuire chez soi à cuire chez soi Vegan Source de protéines Baguettes bretzel-à cuire chez soi à cuire chez soi Réf. 01877 10 pièces = 1000 g + 20 g de sel = 1020 g ( 1000 g = € 7,15) 7,29 € TVA incluse
1200 g	bofrost*Mélange pour soupe paysanne
6 cs	de moutarde fine
9 cs	de vinaigre blanc
3 cs	de miel
3 pointe de couteau	d’oignon en poudre
3 pincée	sel, poivre
6 cs	d’huile
300 g	de beurre
12 cs	bofrost*Dès d'oignons Dès d'oignons Réf. 11734 500 g (1000 g = € 7,78) 3,89 € TVA incluse
9 cs	de moutarde en grains
450 ml	de vin blanc
300 g	de farine
1.5 cc	d’estragon, émietté
3 pincée	de fenugrec, moulu
1500 ml	de fond de poisson
750 g	de crème aigre
3 ml	de noix de muscade

Caractéristiques:

Sans viande de bœuf, Sans fruits de mer, Sans viande, Sans volaille, Sans gibier, Sans porc

Préparation

Faire décongeler les filets de colin au réfrigérateur toute une nuit, en veillant à ce qu’ils puissent s’égoutter.

La veille, cuire les pains bretzel selon les instructions figurant sur l’emballage.

Blanchir les légumes dans de l’eau légèrement salée (environ 1 l). Conserver l’eau !

Couper les pains bretzel en dés. Préparer une marinade avec 0,5 c. à c. de la moutarde fine, le vinaigre, le miel, l’oignon en poudre, une pincée de sel et l’huile, et y faire mariner les dés de baguette.

Essuyer le colin avec du papier absorbant, saler et poivrer.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Y faire revenir brièvement le poisson de tous les côtés, le retirer et le réserver.

Faire suer les dés d’oignon dans la même casserole. Ajouter le reste de la moutarde et la faire chauffer. Déglacer avec le vin blanc avant de faire réduire fortement. Saupoudrer ensuite de farine. Ajouter l’estragon et le fenugrec et faire revenir à feu vif en remuant constamment. Ajouter le fond de poisson et l’eau de cuisson des légumes, puis porter à ébullition. Ajouter les légumes et la crème aigre et porter à nouveau à ébullition. Assaisonner avec du sel, du poivre et la noix de muscade.

En même temps, cuire les croûtons (environ 20 minutes) et le poisson (environ 10 minutes) au four chauffé à 180 °C.

Répartir uniformément la soupe et les légumes dans 4 assiettes et y ajouter le poisson. Servir avec les croûtons.