Sans lactose,
Sans poisson,
Sans gluten,
Sans porc
Préparation
Notre conseil
Noch raffinierter wird die Chicorée-Käse-Soße, wenn man sie fruchtig verfeinert: Einfach 1 reife, aber noch relativ harte Birne in dünne Streifen schneiden und mit dem Chicorée entweder in Öl oder – noch edler – in Karamell anbraten. Dafür etwas Puderzucker in eine Pfanne stäuben und bei schwacher Hitze hell karamellisieren. Dann die Chicorée- und Birnenstücke dazugeben und bräunen. Wenn Sie den Blauschimmelkäse erst zuletzt unter die Soße mischen, schmilzt er zwar leicht, bleibt aber noch stückig.
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