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Petits burgers façon bretzel avec steak et salade de haricots verts et de pommes Granny Smith agrémentée d’un condiment au sésa

Infos recettes

Temps de préparation:
75 min
Difficulté:
difficile
Catégories:
Cuisine raffinée avec de la viande
Caractéristiques:
sans poisson

Préparation

 Faire décongeler les steaks toute une nuit au réfrigérateur.
 Disposer les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment et les laisser décongeler pendant 15 minutes environ. Les faire cuire à mi-hauteur pendant 17 minutes dans le four préchauffé à 170 °C en mode chaleur tournante.
 Mélanger le fromage cottage avec l’ajvar et assaisonner avec du sel et du poivre.
 Blanchir les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant 4 minutes environ, puis les passer sous l’eau froide et bien les égoutter.
 Préparer le condiment en mélangeant dans un récipient à bords hauts la sauce de soja, l’huile de sésame, l’huile de colza, le jus de citron vert, la moutarde douce et les graines de sésame à l’aide d’un mixeur plongeant. Saler et poivrer.
 Laver la pomme, la couper en quatre et retirer le trognon. Couper les quartiers de pomme d’abord en fines tranches, puis en fines lamelles.
 Mélanger les haricots verts, les lamelles de pomme et le condiment, puis saler et poivrer.
 Faire cuire les légumes grillés au four à 180 °C en mode chaleur tournante pendant env. 20 minutes.
 Préparer les steaks décongelés dans une poêle ou sur un gril et les laisser reposer 2 minutes avant de les couper en petites bouchées.
 Couper les petits pains dans le sens de la longueur. Recouvrir le fond d’une feuille de salade, ajouter le mélange de haricots et de pommes et la viande, puis verser un peu de condiment sur le dessus. Pour finir, placer l’autre moitié du petit pain sur le burger.

Ingrédients

Nombre de personnes:
4 morceau(x) bofrost* Mini-rumpsteaks marinés
4 morceau(x)
bofrost*Mini-rumpsteaks marinés
8 morceau(x) bofrost* Petits pains bretzel au beurre - à cuire chez soi
8 morceau(x)
bofrost*Petits pains bretzel au beurre - à cuire chez soi
6 c.s. / cuillère(s) à soupe
de fromage cottage
3 c.s. / cuillère(s) à soupe
Ajvar (piquant)
400 g bofrost* Haricots brisés
400 g
bofrost*Haricots brisés
1 c.s. / cuillère(s) à soupe
de sauce de soja claire
3 c.s. / cuillère(s) à soupe
d'huile de sésame
2 c.s. / cuillère(s) à soupe
d'huile de colza
2 c.s. / cuillère(s) à soupe
de jus de colza
1 c.s. / cuillère(s) à soupe
de moutarde douce
2 c.s. / cuillère(s) à soupe
de sésame
1 morceau(x)
pomme (Granny Smith)
300 g bofrost* Légumes grillés, marinés
300 g
bofrost*Légumes grillés, marinés
8 feuille/feuilles
de cœur de salade romaine
Sel et poivre
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Préparation

1.
Faire décongeler les steaks toute une nuit au réfrigérateur.
2.
Disposer les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment et les laisser décongeler pendant 15 minutes environ. Les faire cuire à mi-hauteur pendant 17 minutes dans le four préchauffé à 170 °C en mode chaleur tournante.
3.
Mélanger le fromage cottage avec l’ajvar et assaisonner avec du sel et du poivre.
4.
Blanchir les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant 4 minutes environ, puis les passer sous l’eau froide et bien les égoutter.
5.
Préparer le condiment en mélangeant dans un récipient à bords hauts la sauce de soja, l’huile de sésame, l’huile de colza, le jus de citron vert, la moutarde douce et les graines de sésame à l’aide d’un mixeur plongeant. Saler et poivrer.
6.
Laver la pomme, la couper en quatre et retirer le trognon. Couper les quartiers de pomme d’abord en fines tranches, puis en fines lamelles.
7.
Mélanger les haricots verts, les lamelles de pomme et le condiment, puis saler et poivrer.
8.
Faire cuire les légumes grillés au four à 180 °C en mode chaleur tournante pendant env. 20 minutes.
9.
Préparer les steaks décongelés dans une poêle ou sur un gril et les laisser reposer 2 minutes avant de les couper en petites bouchées.
10.
Couper les petits pains dans le sens de la longueur. Recouvrir le fond d’une feuille de salade, ajouter le mélange de haricots et de pommes et la viande, puis verser un peu de condiment sur le dessus. Pour finir, placer l’autre moitié du petit pain sur le burger.

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