Panna cotta au coulis de framboise et d'orange

Name: Panna cotta au coulis de framboise et d'orange
Total time: 30 min
Yield: Personnes 4
Ingredients: 4 feuille(s) de gélatine blanche; 1 pièce(s) de vanille; 400 g de crème fraîche; 50 g de sucre; 2 cs de marmelade d’orange; 2 cs de sucre glace; 1 cs de liqueur d’orange selon les goûts (ex. : Cointreau); 4 feuille(s) de menthe pour la décoration

facile 30 min

Ingrédients

87.5 g	bofrost*Framboises
1 feuille(s)	de gélatine blanche
¼ pièce(s)	de vanille
100 g	de crème fraîche
12.5 g	de sucre
½ cs	de marmelade d’orange
½ cs	de sucre glace
¼ cs	de liqueur d’orange selon les goûts (ex. : Cointreau)
1 feuille(s)	de menthe pour la décoration

175 g	bofrost*Framboises
2 feuille(s)	de gélatine blanche
½ pièce(s)	de vanille
200 g	de crème fraîche
25 g	de sucre
1 cs	de marmelade d’orange
1 cs	de sucre glace
½ cs	de liqueur d’orange selon les goûts (ex. : Cointreau)
2 feuille(s)	de menthe pour la décoration

262.5 g	bofrost*Framboises
3 feuille(s)	de gélatine blanche
¾ pièce(s)	de vanille
300 g	de crème fraîche
37.5 g	de sucre
1½ cs	de marmelade d’orange
1½ cs	de sucre glace
¾ cs	de liqueur d’orange selon les goûts (ex. : Cointreau)
3 feuille(s)	de menthe pour la décoration

350 g	bofrost*Framboises
4 feuille(s)	de gélatine blanche
1 pièce(s)	de vanille
400 g	de crème fraîche
50 g	de sucre
2 cs	de marmelade d’orange
2 cs	de sucre glace
1 cs	de liqueur d’orange selon les goûts (ex. : Cointreau)
4 feuille(s)	de menthe pour la décoration

437.5 g	bofrost*Framboises
5 feuille(s)	de gélatine blanche
1¼ pièce(s)	de vanille
500 g	de crème fraîche
62.5 g	de sucre
2½ cs	de marmelade d’orange
2½ cs	de sucre glace
1¼ cs	de liqueur d’orange selon les goûts (ex. : Cointreau)
5 feuille(s)	de menthe pour la décoration

525 g	bofrost*Framboises
6 feuille(s)	de gélatine blanche
1½ pièce(s)	de vanille
600 g	de crème fraîche
75 g	de sucre
3 cs	de marmelade d’orange
3 cs	de sucre glace
1½ cs	de liqueur d’orange selon les goûts (ex. : Cointreau)
6 feuille(s)	de menthe pour la décoration

612.5 g	bofrost*Framboises
7 feuille(s)	de gélatine blanche
1¾ pièce(s)	de vanille
700 g	de crème fraîche
87.5 g	de sucre
3½ cs	de marmelade d’orange
3½ cs	de sucre glace
1¾ cs	de liqueur d’orange selon les goûts (ex. : Cointreau)
7 feuille(s)	de menthe pour la décoration

700 g	bofrost*Framboises
8 feuille(s)	de gélatine blanche
2 pièce(s)	de vanille
800 g	de crème fraîche
100 g	de sucre
4 cs	de marmelade d’orange
4 cs	de sucre glace
2 cs	de liqueur d’orange selon les goûts (ex. : Cointreau)
8 feuille(s)	de menthe pour la décoration

787.5 g	bofrost*Framboises
9 feuille(s)	de gélatine blanche
2¼ pièce(s)	de vanille
900 g	de crème fraîche
112.5 g	de sucre
4½ cs	de marmelade d’orange
4½ cs	de sucre glace
2¼ cs	de liqueur d’orange selon les goûts (ex. : Cointreau)
9 feuille(s)	de menthe pour la décoration

875 g	bofrost*Framboises
10 feuille(s)	de gélatine blanche
2½ pièce(s)	de vanille
1000 g	de crème fraîche
125 g	de sucre
5 cs	de marmelade d’orange
5 cs	de sucre glace
2½ cs	de liqueur d’orange selon les goûts (ex. : Cointreau)
10 feuille(s)	de menthe pour la décoration

962.5 g	bofrost*Framboises
11 feuille(s)	de gélatine blanche
2¾ pièce(s)	de vanille
1100 g	de crème fraîche
137.5 g	de sucre
5½ cs	de marmelade d’orange
5½ cs	de sucre glace
2¾ cs	de liqueur d’orange selon les goûts (ex. : Cointreau)
11 feuille(s)	de menthe pour la décoration

1050 g	bofrost*Framboises
12 feuille(s)	de gélatine blanche
3 pièce(s)	de vanille
1200 g	de crème fraîche
150 g	de sucre
6 cs	de marmelade d’orange
6 cs	de sucre glace
3 cs	de liqueur d’orange selon les goûts (ex. : Cointreau)
12 feuille(s)	de menthe pour la décoration

Caractéristiques:

Sans poisson, Sans viande

Valeurs nutritionnelles par personne

Energie:	410 kcal
Matières grasses:	32 g
Glucides:	26 g
Protéines:	4 g

Préparation

Déposer les framboises à plat sur une assiette et laisser décongeler à couvert à température ambiante pendant environ 2 heures (3h30 au réfrigérateur).

Tremper la gélatine dans l’eau froide pour qu’elle ramollisse. Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter la pulpe. Porter lentement à ébullition la gousse et la pulpe de vanille dans la crème et laisser mijoter à feu très doux pendant 10 à 15 minutes. Incorporer le sucre en mélangeant et retirer la gousse.

Réduire les framboises en purée avec la marmelade d’orange et le sucre glace , garder quelques framboises entières. Ajouter de la liqueur d’orange selon les goûts.

Ajouter la gélatine mouillée dans la crème chaude en mélangeant. Rincer les petits moules (de 100 ml) à l’eau froide et les remplir de crème. Laisser refroidir, puis conserver à couvert au froid pendant au moins 6 heures, dans l’idéal toute une nuit.

Détacher la crème du bord avec un couteau. On peut éventuellement tremper rapidement les moules dans de l’eau très chaude. Démouler les crèmes sur des assiettes. Verser le coulis de framboise pour recouvrir entièrement la panna cotta. Pour servir, décorer de feuilles de menthe, de framboises et de sucre glace.

Notre conseil

aus dem Kochbuch "Frühling, Sommer, Herbst und lecker" Rubrik Frühling. Bitte die zusäzliche Auftau- und Auskühlzeit beachten.