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Caractéristiques:

Sans lactose, Sans gluten, Sans viande, Sans porc

Préparation

Notre conseil

Eine wunderbar klare Suppe erhält man, wenn man die Fischstücke nicht direkt im Fischfond, sondern separat gart. Dafür in einem Topf Wasser aufkochen und kräftig mit Salz würzen – salzen Sie ruhig großzügig, das Wasser sollte wie Meerwasser schmecken. Den Topf vom Herd nehmen und die Fischstücke im Salzwasser etwa 1 Minute ziehen lassen. Dann den Fisch in ein Sieb abgießen: Auf diese Weise wird das ausflockende Fischeiweiß, das die Suppe trüb macht, entfernt. Die Fischstücke erst jetzt in der Suppe weitere 2 bis 3 Minuten bei schwacher Hitze fertig garen.

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moyen 60 min

Ingrédients

2
Zwiebel(n)
4 Zehe(n)
Knoblauch
2
Tomate(n)
1 EL
Olivenöl
120 g bofrost*
120 g
bofrost*Petite brunoise de légumes
1
unbehandelte Zitrone(n), davon die abgeriebene Schale
400 ml
Fischfond
¼ l
trockener Weißwein
1 Stück bofrost*
1 Stück
bofrost*Pavés de saumon, nature
2 Stück bofrost*
2 Stück
bofrost*Filets de pangasius, nature
2 Stück bofrost*
2 Stück
bofrost*Filets de dorade sébaste, nature
10 bofrost*
10
bofrost*Crevettes royales
3 Zweig(e)
Thymian
1 Zweig(e)
Rosmarin
2 EL bofrost*
2 EL
bofrost*Jardin aux fines herbes Persil
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Safranpulver
einige Safranfäden zum Garnieren

Préparation

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