Salade de tortellis à emporter

moyen 60 min

Ingrédients

160 g
bofrost*free Tortellis ricotta-épinards
Sans lactose
Sans blé
Végétarien
Source de protéines
100 g
bofrost*Haricots brisés
100 g
bofrost*Fèves des marais
100 g de roquette
25 g de persil
200 g de tomates cerises
1 gousse(s) d’ail
40 g de cacahuètes
30 g de parmesan
1 pincée Sel et poivre
50 ml
bofrost*Huile d'olive Michel Maury extra vierge
Vegan
bofrost*Vinaigre à la pulpe de mangue
Vegan

Préparation

1.
Dans une grande casserole, porter à ébullition de l’eau avec suffisamment de sel. Faire cuire en premier les tortellis pendant 4 minutes à feu moyen. Porter à nouveau à ébullition et faire cuire les haricots verts pendant 6 minutes. Terminer par la cuisson des fèves pendant 10 minutes. Après la cuisson, passer tous les ingrédients sous l’eau froide et les égoutter.
2.
Écosser les fèves et les mettre dans un saladier avec les tortellis et les haricots verts.
3.
Laver et sécher la roquette, le persil et les tomates. Éplucher l’ail et faire griller les cacahuètes.
4.
Confectionner un pesto avec 25 g de roquette et de persil, la gousse d’ail, 20 g de cacahuètes, 15 g de parmesan, du sel, du poivre et 50 ml d’huile d’olive.
5.
Couper les tomates en deux, les ajouter aux haricots, puis assaisonner avec l’huile et le vinaigre, un peu de sel et du poivre.
6.
Répartir les tortellis marinés et les légumes dans 2 boîtes hermétiques. Ajouter une cuillerée généreuse de pesto et parsemer de roquette. Décorer avec les restes de cacahuètes et de parmesan.

Caractéristiques:

Sans poisson, Sans viande, Sans porc

Valeurs nutritionnelles  par personne

Energie: 808 kcal
Matières grasses: 52 g
Glucides: 47 g
Protéines: 33 g

Préparation

1
 Dans une grande casserole, porter à ébullition de l’eau avec suffisamment de sel. Faire cuire en premier les tortellis pendant 4 minutes à feu moyen. Porter à nouveau à ébullition et faire cuire les haricots verts pendant 6 minutes. Terminer par la cuisson des fèves pendant 10 minutes. Après la cuisson, passer tous les ingrédients sous l’eau froide et les égoutter.
2
 Écosser les fèves et les mettre dans un saladier avec les tortellis et les haricots verts.
3
 Laver et sécher la roquette, le persil et les tomates. Éplucher l’ail et faire griller les cacahuètes.
4
 Confectionner un pesto avec 25 g de roquette et de persil, la gousse d’ail, 20 g de cacahuètes, 15 g de parmesan, du sel, du poivre et 50 ml d’huile d’olive.
5
 Couper les tomates en deux, les ajouter aux haricots, puis assaisonner avec l’huile et le vinaigre, un peu de sel et du poivre.
6
 Répartir les tortellis marinés et les légumes dans 2 boîtes hermétiques. Ajouter une cuillerée généreuse de pesto et parsemer de roquette. Décorer avec les restes de cacahuètes et de parmesan.

Notre conseil

Ce plat peut être préparé la veille pour être emporté au bureau, par exemple.

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Vos avantages bofrost*