Cerf au potimarron et aux gnocchis

 Épluchez et lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez-en les graines et taillez-le en dés.

 Faites chauffer l’huile de coco à couvert dans une poêle à bord haut ou une cocotte. Faites-y revenir les dés de potimarron, la feuille de combava et les dés d’oignon. Après env. 5 minutes, ajoutez la pâte de curry et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes. Ensuite, incorporez les dés de mangue, la crème de noix de coco, l’eau et une pincée de sel, couvrez et poursuivez la cuisson à feu moyen.

 Faites cuire le ragoût de cerf en sachets cuisson au bain-marie pendant 15 à 20 minutes en suivant les conseils de préparation.

 Faites cuire le potimarron jusqu’à ce qu’il soit croquant, puis retirez le couvercle et faites réduire la sauce à feu vif jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

 Faites revenir les gnocchis à la poêle dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

 Disposez les légumes crémeux au centre de l’assiette et déposez les gnocchis par-dessus. Répartissez le ragoût de cerf tout autour.