Rêve de framboises d'été

Name: Rêve de framboises d'été
Total time: 110 min
Yield: Personnes 10
Ingredients: 3 gousse(s) de vanille; 800 g de crème; 500 g de fromage blanc maigre; 400 g de meringue; 1 kg Framboises

facile 110 min

Ingrédients

0.3	gousse(s) de vanille
80 g	de crème
50 g	de fromage blanc maigre
40 g	de meringue
0.1 kg	Framboises

0.6	gousse(s) de vanille
160 g	de crème
100 g	de fromage blanc maigre
80 g	de meringue
0.2 kg	Framboises

0.9	gousse(s) de vanille
240 g	de crème
150 g	de fromage blanc maigre
120 g	de meringue
0.3 kg	Framboises

1.2	gousse(s) de vanille
320 g	de crème
200 g	de fromage blanc maigre
160 g	de meringue
0.4 kg	Framboises

1½	gousse(s) de vanille
400 g	de crème
250 g	de fromage blanc maigre
200 g	de meringue
½ kg	Framboises

1.8	gousse(s) de vanille
480 g	de crème
300 g	de fromage blanc maigre
240 g	de meringue
0.6 kg	Framboises

2.1	gousse(s) de vanille
560 g	de crème
350 g	de fromage blanc maigre
280 g	de meringue
0.7 kg	Framboises

2.4	gousse(s) de vanille
640 g	de crème
400 g	de fromage blanc maigre
320 g	de meringue
0.8 kg	Framboises

2.7	gousse(s) de vanille
720 g	de crème
450 g	de fromage blanc maigre
360 g	de meringue
0.9 kg	Framboises

3	gousse(s) de vanille
800 g	de crème
500 g	de fromage blanc maigre
400 g	de meringue
1 kg	Framboises

3.3	gousse(s) de vanille
880 g	de crème
550 g	de fromage blanc maigre
440 g	de meringue
1.1 kg	Framboises

3.6	gousse(s) de vanille
960 g	de crème
600 g	de fromage blanc maigre
480 g	de meringue
1.2 kg	Framboises

Caractéristiques:

Sans lactose, Sans poisson, Sans gluten, Sans viande, Sans porc

Temps supplèmentaire:

plus 1-2 heures de réfrigération, Temps de repos : 90 min

Valeurs nutritionnelles par personne

Energie:	461 kcal
Matières grasses:	26 g
Glucides:	43 g
Protéines:	12 g

Préparation

Couper les gousses de vanille dans le sens de la longueur et gratter la pulpe avec la pointe d'un couteau. Mélanger la pulpe de vanille et la crème, incorporer selon les goûts 2 sachets de fixateur et fouetter fermement la crème. Ensuite incorporer progressivement la crème fouettée au fromage blanc.

Mettre la meringue dans un sac de congélation, fermer le sac et réduire en miettes au rouleau à pâtisserie.

Mettre la crème au fromage blanc, les framboises congelées et la meringue émiettée en couches successives dans un plat à gratin ou dans des verres et réserver au frais 1 à 2 heures avant de servir.

Notre conseil

La vanille fraîche est souvent vendue dans des petits tubes en verre. C'est important, car de cette façon, les gousses restent juteuses et souples et la pulpe interne constituée de tout petits grains est plus facile à gratter. Ne jetez pas les gousses évidées ! Elles contiennent encore beaucoup d'arôme et de goût, et sont très pratiques pour faire du sel ou du sucre vanillé soi-même. Vous pouvez aussi les laisser sécher, les moudre finement et les utiliser comme épices.