Les nouilles à base de pois chiches sont très prisées dans le cadre d’un régime alimentaire sain. Servies avec beaucoup de légumes fraîchement récoltés (poivrons jaunes, courgettes, chou romanesco et feuilles d’épinards), de tendres morceaux de filet de poulet et une sauce méditerranéenne, elles constituent un délicieux plat de pâtes rapide et facile à préparer.