Skandinavische Roggen-Schichttorte

mittel 60 min

Zutaten

3 Stück Eier (Gr.M)
1.5 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise(n)
bofrost*Meersalzkristalle aus Griechenland
90 g Roggenmehl
1 EL Back-Kakaopulver
375 g
bofrost*Feine Obstmischung
1 EL Speisestärke
200 g Mascarpone
100 ml Sahne
2 Stück Springformen
1 EL Butter zum Einfetten
30 g Beeren zum Garnieren
20 g
bofrost*Kulturheidelbeeren
1 TL gehackte Pistazien zum Bestreuen
1 TL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Böden von zwei Springformen mit 20 cm Durchmesser mit Butter einfetten.
2.
Die Eier mit 3 Esslöffeln Wasser in einer Rührschüssel aufschlagen. Den Zucker zugeben und alles weitere 4 Minuten aufschlagen.
3.
Vanillezucker und Salz hinzugeben, dann Roggenmehl und Kakaopulver hinzusieben. Alles nochmals kurz verrühren, dann den Teig auf die beiden Formen verteilen. Glatt streichen und ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
4.
Die feine Obstmischung in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben und bei 180 Watt 5 Minuten auftauen lassen. Anschließend mit 100 ml Wasser in einen Topf geben und mit dem Zucker unter Rühren aufkochen.
5.
Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren, dann in die köchelnde Obstmischung rühren. Einmal aufwallen lassen, dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
6.
Mascarpone und Sahne in eine Schüssel geben und steif schlagen.
7.
Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Die Mascarpone-Creme darauf verteilen, dabei 3 Esslöffel zurückbehalten. Die Grütze auf der Creme verstreichen und den zweiten Biskuitboden auflegen.
8.
Die restliche Creme mittig auf dem oberen Biskuitboden verteilen. Den Puderzucker darüberstäuben, die gehackten Pistazien darauf verteilen und die Torte mit den Beeren fertig dekorieren und servieren.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, vegetarisch, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Zubereitung

1
 Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Böden von zwei Springformen mit 20 cm Durchmesser mit Butter einfetten.
2
 Die Eier mit 3 Esslöffeln Wasser in einer Rührschüssel aufschlagen. Den Zucker zugeben und alles weitere 4 Minuten aufschlagen.
3
 Vanillezucker und Salz hinzugeben, dann Roggenmehl und Kakaopulver hinzusieben. Alles nochmals kurz verrühren, dann den Teig auf die beiden Formen verteilen. Glatt streichen und ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
4
 Die feine Obstmischung in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben und bei 180 Watt 5 Minuten auftauen lassen. Anschließend mit 100 ml Wasser in einen Topf geben und mit dem Zucker unter Rühren aufkochen.
5
 Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren, dann in die köchelnde Obstmischung rühren. Einmal aufwallen lassen, dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
6
 Mascarpone und Sahne in eine Schüssel geben und steif schlagen.
7
 Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Die Mascarpone-Creme darauf verteilen, dabei 3 Esslöffel zurückbehalten. Die Grütze auf der Creme verstreichen und den zweiten Biskuitboden auflegen.
8
 Die restliche Creme mittig auf dem oberen Biskuitboden verteilen. Den Puderzucker darüberstäuben, die gehackten Pistazien darauf verteilen und die Torte mit den Beeren fertig dekorieren und servieren.

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