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Pennes à la rhubarbe, aux asperges grillées et au cerfeuil

Infos recettes

Temps de préparation:
60 min
Difficulté:
difficile
Catégories:
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Caractéristiques:

Préparation

 Faire décongeler les asperges blanches et vertes à couvert toute une nuit au réfrigérateur.
 Cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée.
 Hacher grossièrement le cerfeuil.
 Laver soigneusement la rhubarbe et la couper en morceaux de 1 cm d’épaisseur.
 Essuyer délicatement les asperges avec un torchon et les couper en morceaux biseautés de 2 cm.
 Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir les asperges jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis les réserver sur un torchon. Faire revenir brièvement la rhubarbe et les dés d’oignons dans la même poêle, ajouter le sucre et faire légèrement caraméliser en remuant. Déglacer avec le jus d’orange et laisser réduire légèrement.
 Égoutter les pâtes en gardant env. 100 ml d’eau de cuisson.
 Ajouter les pâtes et l’eau de cuisson à la rhubarbe dans la poêle, mélanger, saler et poivrer, puis faire chauffer à nouveau.
 Juste avant de servir, incorporer les morceaux d’asperges, le parmesan et le cerfeuil haché, puis mélanger.

Ingrédients

Nombre de personnes:
300 g bofrost* Asperges blanches
300 g
bofrost*Asperges blanches
200 g bofrost* Asperges vertes
200 g
bofrost*Asperges vertes
400 g
de pennes
1 bouquet
petit bouquet de cerfeuil
300 g
rhubarbe
80 g
beurre
2 c.s. / cuillère(s) à soupe bofrost* Dés d'oignons
2 c.s. / cuillère(s) à soupe
bofrost*Dés d'oignons
1 c.c. / cuillère(s) à café
Sucre
2 morceau(x)
oranges à jus pressées
1 pincée
Sel et poivre
4 c.s. / cuillère(s) à soupe
de parmesan râpé
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Préparation

1.
Faire décongeler les asperges blanches et vertes à couvert toute une nuit au réfrigérateur.
2.
Cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée.
3.
Hacher grossièrement le cerfeuil.
4.
Laver soigneusement la rhubarbe et la couper en morceaux de 1 cm d’épaisseur.
5.
Essuyer délicatement les asperges avec un torchon et les couper en morceaux biseautés de 2 cm.
6.
Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir les asperges jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis les réserver sur un torchon. Faire revenir brièvement la rhubarbe et les dés d’oignons dans la même poêle, ajouter le sucre et faire légèrement caraméliser en remuant. Déglacer avec le jus d’orange et laisser réduire légèrement.
7.
Égoutter les pâtes en gardant env. 100 ml d’eau de cuisson.
8.
Ajouter les pâtes et l’eau de cuisson à la rhubarbe dans la poêle, mélanger, saler et poivrer, puis faire chauffer à nouveau.
9.
Juste avant de servir, incorporer les morceaux d’asperges, le parmesan et le cerfeuil haché, puis mélanger.

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