Médaillons de filet de porc et tortellis dans une sauce poivrée à la cerise, au basilic et à la ricotta
Infos recettes
Temps de préparation:
70 min
Difficulté:
difficile
Catégories:
Cuisine raffinée avec de la viande
Caractéristiques:
sans poisson
Valeurs nutritionnelles
par personne
Calories:
810 kcal
Lipides:
44 g
Glucides:
45 g
Protéines:
49 g
Préparation
1.
Faire décongeler le filet de porc une nuit au réfrigérateur, éventuellement en le laissant s’égoutter.
2.
Laver le basilic, le sécher et retirer les feuilles.
3.
Dans une poêle ou une casserole, faire caraméliser le miel avec le laurier, le poivre et les tiges de basilic écrasées. Mouiller avec le vin rouge. Ajouter les cerises et faire réduire en mélangeant rapidement. Verser ensuite le bouillon de légumes et réduire à nouveau de moitié. Épaissir avec de la fécule de maïs si nécessaire.
4.
Plonger les tortellis dans de l’eau bouillante salée et les laisser cuire environ 4 minutes à feu doux. Égoutter ensuite les tortellis et les faire revenir dans un peu de beurre. Pendant ce temps, faire cuire les filets selon ses goûts.
5.
Faire légèrement chauffer la ricotta et assaisonner avec de l’huile d’olive et du sel. Ciseler un peu les feuilles de basilic.
6.
Dresser les tortellis sur des assiettes et y verser quelques cuillères de ricotta, ajouter les médaillons au centre et répartir les cerises par-dessus. Terminer en parsemant de basilic.
Commandez directement tous les produits bofrost* nécessaires à cette recette ou créez une liste.
Préparation
1.
Faire décongeler le filet de porc une nuit au réfrigérateur, éventuellement en le laissant s’égoutter.
2.
Laver le basilic, le sécher et retirer les feuilles.
3.
Dans une poêle ou une casserole, faire caraméliser le miel avec le laurier, le poivre et les tiges de basilic écrasées. Mouiller avec le vin rouge. Ajouter les cerises et faire réduire en mélangeant rapidement. Verser ensuite le bouillon de légumes et réduire à nouveau de moitié. Épaissir avec de la fécule de maïs si nécessaire.
4.
Plonger les tortellis dans de l’eau bouillante salée et les laisser cuire environ 4 minutes à feu doux. Égoutter ensuite les tortellis et les faire revenir dans un peu de beurre. Pendant ce temps, faire cuire les filets selon ses goûts.
5.
Faire légèrement chauffer la ricotta et assaisonner avec de l’huile d’olive et du sel. Ciseler un peu les feuilles de basilic.
6.
Dresser les tortellis sur des assiettes et y verser quelques cuillères de ricotta, ajouter les médaillons au centre et répartir les cerises par-dessus. Terminer en parsemant de basilic.
