Potimarrons farcis au four aux savoureux légumes et pesto de tomate

moyen 120 min

Ingrédients

500 g
bofrost*Mélange pour soupe paysanne
2 pièce(s) 2 gros ou 3 petits potimarrons
100 g de lentilles béluga
50 g de tomates séchées
2 pièce(s) d’ail
80 ml
bofrost*Huile d'olive Michel Maury extra vierge
Vegan
50 g de noix de cajou grillées
1 pincée Sel et poivre
30 g de parmesan
1 pièce(s) piment rouge
1 pièce(s) orange non traitée
320 g
bofrost*Crevettes royales
1 cs
bofrost*Jardin aux fines herbes Méditerranée

Préparation

1.
Faire décongeler les légumes pour soupe toute une nuit au réfrigérateur, éventuellement en les laissant s’égoutter.
2.
Laver les potimarrons, couper la partie supérieure (conserver les chapeaux) et les évider.
3.
Précuire les lentilles dans de l’eau salée de sorte qu’elles restent fermes et les égoutter.
4.
Réduire en purée très fine les tomates séchées, l’ail, l’huile d’olive, les noix de cajou, le sel et le poivre. Râper ensuite le parmesan pour l’ajouter au pesto.
5.
Laver le piment, retirer les graines et le couper en fines rondelles. Râper le zeste de l’orange et extraire le jus. Mélanger ces ingrédients avec le pesto, les crevettes, les légumes, les fines herbes et les lentilles, assaisonner avec du sel et remplir les potimarrons.
6.
Replacer les chapeaux sur les courges et les badigeonner d’huile. Faire cuire à mi-hauteur dans le four préchauffé à 160 °C en mode chaleur tournante pendant 90 minutes environ.
7.
Servir avec du pain, des pommes de terre au romarin ou une salade.

Caractéristiques:

Sans viande, Sans porc

Valeurs nutritionnelles  par personne

Energie: 509 kcal
Matières grasses: 30 g
Glucides: 27 g
Protéines: 26 g

Préparation

1
 Faire décongeler les légumes pour soupe toute une nuit au réfrigérateur, éventuellement en les laissant s’égoutter.
2
 Laver les potimarrons, couper la partie supérieure (conserver les chapeaux) et les évider.
3
 Précuire les lentilles dans de l’eau salée de sorte qu’elles restent fermes et les égoutter.
4
 Réduire en purée très fine les tomates séchées, l’ail, l’huile d’olive, les noix de cajou, le sel et le poivre. Râper ensuite le parmesan pour l’ajouter au pesto.
5
 Laver le piment, retirer les graines et le couper en fines rondelles. Râper le zeste de l’orange et extraire le jus. Mélanger ces ingrédients avec le pesto, les crevettes, les légumes, les fines herbes et les lentilles, assaisonner avec du sel et remplir les potimarrons.
6
 Replacer les chapeaux sur les courges et les badigeonner d’huile. Faire cuire à mi-hauteur dans le four préchauffé à 160 °C en mode chaleur tournante pendant 90 minutes environ.
7
 Servir avec du pain, des pommes de terre au romarin ou une salade.

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Vos avantages bofrost*