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Filet de merlu du Cap « aglio e olio » avec légumes marinés et risotto de pâtes

Infos recettes

Temps de préparation:
50 min
Difficulté:
moyen
Catégories:
Poissons & fruits de mer
Caractéristiques:
sans viande, sans porc

Préparation

 Faire décongeler le poisson au réfrigérateur toute une nuit en veillant à ce qu’il puisse s’égoutter.
 Éplucher et émincer l'ail. Retirer les graines du piment, le découper en fines rondelles et le chauffer quelques instants à feu vif avec 200 ml huile d’olive dans une casserole. Ajouter les herbes, le sel et le poivre, puis retirer du feu et laisser reposer.
 Pendant ce temps, chauffer le reste de l’huile dans une casserole. Faire suer et blondir les oignons. Ajouter les pâtes pour les faire également suer. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire. Ajouter ensuite petit à petit le bouillon et laisser réduire jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et aient une consistance crémeuse. Ajouter le parmesan, mélanger, puis saler et poivrer légèrement.
 Préparer les légumes au four selon les instructions figurant sur l’emballage. Pendant ce temps, essuyer le poisson, bien le mélanger à l’huile aromatisée dans un plat à gratin, puis cuire au four, comme les légumes, pendant environ 15 minutes.
 Couper grossièrement les légumes avec un couteau et laisser mariner éventuellement avec de l’huile d’olive. Répartir joliment le risotto et les légumes sur les assiettes et ajouter le poisson avec un peu d'huile.

Ingrédients

Nombre de personnes:
4 morceau(x) bofrost* Merlu du Cap, nature
4 morceau(x)
bofrost*Merlu du Cap, nature
3 gousse
d'ail
1
petit piment rouge
220 ml
d’huile d’olive
½ c.c. / cuillère(s) à café bofrost* Jardin aux fines herbes Méditerranée
½ c.c. / cuillère(s) à café
bofrost*Jardin aux fines herbes Méditerranée
1 pincée
de sel, poivre
3 c.s. / cuillère(s) à soupe bofrost* Dés d'oignons
3 c.s. / cuillère(s) à soupe
bofrost*Dés d'oignons
300 g
de pâtes en forme de riz
30 ml
de vin blanc
1 l
de bouillon de légumes
50 g
de parmesan
600 g bofrost* Légumes grillés, marinés
600 g
bofrost*Légumes grillés, marinés
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Préparation

1.
Faire décongeler le poisson au réfrigérateur toute une nuit en veillant à ce qu’il puisse s’égoutter.
2.
Éplucher et émincer l'ail. Retirer les graines du piment, le découper en fines rondelles et le chauffer quelques instants à feu vif avec 200 ml huile d’olive dans une casserole. Ajouter les herbes, le sel et le poivre, puis retirer du feu et laisser reposer.
3.
Pendant ce temps, chauffer le reste de l’huile dans une casserole. Faire suer et blondir les oignons. Ajouter les pâtes pour les faire également suer. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire. Ajouter ensuite petit à petit le bouillon et laisser réduire jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et aient une consistance crémeuse. Ajouter le parmesan, mélanger, puis saler et poivrer légèrement.
4.
Préparer les légumes au four selon les instructions figurant sur l’emballage. Pendant ce temps, essuyer le poisson, bien le mélanger à l’huile aromatisée dans un plat à gratin, puis cuire au four, comme les légumes, pendant environ 15 minutes.
5.
Couper grossièrement les légumes avec un couteau et laisser mariner éventuellement avec de l’huile d’olive. Répartir joliment le risotto et les légumes sur les assiettes et ajouter le poisson avec un peu d'huile.

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