Potimarrons farcis au four aux savoureux légumes et pesto de tomate

Infos recettes


Temps de préparation:
120 min
Difficulté:
moyen
Catégories:
Poissons & fruits de mer
Caractéristiques:
sans viande, sans porc

Valeurs nutritionnelles

par personne


Calories:
509 kcal
Lipides:
30 g
Glucides:
27 g
Protéines:
26 g

Préparation

 Faire décongeler les légumes pour soupe toute une nuit au réfrigérateur, éventuellement en les laissant s’égoutter.
 Laver les potimarrons, couper la partie supérieure (conserver les chapeaux) et les évider.
 Précuire les lentilles dans de l’eau salée de sorte qu’elles restent fermes et les égoutter.
 Réduire en purée très fine les tomates séchées, l’ail, l’huile d’olive, les noix de cajou, le sel et le poivre. Râper ensuite le parmesan pour l’ajouter au pesto.
 Laver le piment, retirer les graines et le couper en fines rondelles. Râper le zeste de l’orange et extraire le jus. Mélanger ces ingrédients avec le pesto, les crevettes, les légumes, les fines herbes et les lentilles, assaisonner avec du sel et remplir les potimarrons.
 Replacer les chapeaux sur les courges et les badigeonner d’huile. Faire cuire à mi-hauteur dans le four préchauffé à 160 °C en mode chaleur tournante pendant 90 minutes environ.
 Servir avec du pain, des pommes de terre au romarin ou une salade.

Ingrédients


Nombre de personnes:
500 g bofrost* Mélange pour soupe paysanne
500 g
100 g
de lentilles béluga
50 g
de tomates séchées
2 gousse(s)
d’ail
80 ml bofrost* Michel Maury Huile d’olive vierge extra
80 ml
50 g
de noix de cajou grillées
1 pincée
Sel et poivre
30 g
de parmesan
1 morceau(x)
piment rouge
1 morceau(x)
orange non traitée
320 g bofrost* Crevettes royales
320 g
1 c.s. / cuillère(s) à soupe bofrost* Jardin aux fines herbes Méditerranée
1 c.s. / cuillère(s) à soupe
morceau(x)
2 gros ou 3 petits potimarrons
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Préparation

1.
Faire décongeler les légumes pour soupe toute une nuit au réfrigérateur, éventuellement en les laissant s’égoutter.
2.
Laver les potimarrons, couper la partie supérieure (conserver les chapeaux) et les évider.
3.
Précuire les lentilles dans de l’eau salée de sorte qu’elles restent fermes et les égoutter.
4.
Réduire en purée très fine les tomates séchées, l’ail, l’huile d’olive, les noix de cajou, le sel et le poivre. Râper ensuite le parmesan pour l’ajouter au pesto.
5.
Laver le piment, retirer les graines et le couper en fines rondelles. Râper le zeste de l’orange et extraire le jus. Mélanger ces ingrédients avec le pesto, les crevettes, les légumes, les fines herbes et les lentilles, assaisonner avec du sel et remplir les potimarrons.
6.
Replacer les chapeaux sur les courges et les badigeonner d’huile. Faire cuire à mi-hauteur dans le four préchauffé à 160 °C en mode chaleur tournante pendant 90 minutes environ.
7.
Servir avec du pain, des pommes de terre au romarin ou une salade.