Enchiladas au poulet et au mais

Infos recettes


Temps de préparation:
65 min
Temps de refroidissement:
10 min
Temps supplèmentaire:
15 minutes de cuisson, 10 minutes de cuisson au four, 10 minutes temps de repos
Difficulté:
moyen
Catégories:
Snacks & en-cas , Cuisine raffinée avec de la viande
Caractéristiques:
sans poisson, sans porc

Valeurs nutritionnelles

par personne


Calories:
1098 kcal
Lipides:
34 g
Glucides:
130 g
Protéines:
64 g

Préparation

 Laver la viande, sécher délicatement et découper en cubes de 2 cm maximum.
 Chauffer l’huile dans une grande poêle et faire revenir le poulet de tous les côtés. Découper les lanières de poivrons encore plus finement selon les goûts. Ajouter les dés d’oignon à la viande et faire revenir quelques instants. Ajouter le piment, le paprika en poudre, le cumin, l’origan, le bouillon en poudre et la coriandre et faire revenir.
 Ajouter les tomates en conserve avec le jus, le maïs et les haricots rouges égouttés, mélanger et laisser mijoter le tout 10 minutes.
 Préchauffer le four à 200°C. Graisser un plat à gratin. Badigeonner chaque tortilla avec 1 CS de crème fraîche. Incorporer éventuellement le reste de crème fraîche dans la sauce. Assaisonner généreusement la sauce aux tomates avec du sel et du poivre.
 Déposer 3 grosses CS de sauce aux tomates sur chaque tortilla et saupoudrer avec 1 CS de fromage râpé. Rouler les tortillas et les placer dans le plat (s’il reste de la sauce aux tomates, vous pouvez la répartir sur les tortillas dans le plat).
 Saupoudrer les tortillas avec le reste de fromage et gratiner au four à mi-hauteur 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Couper en deux les enchiladas au poulet et servir avec du guacamole (en pot).
Conseil
Ces enchiladas attirent tous les regards sur un buffet dinatoire et sont également appréciés lors des pique-niques et des brunchs. Ces galettes farcies étant inspirées de la cuisine mexicaine, elles doivent être servies avec du guacamole ou une sauce aux avocats faite maison pour plus d’authenticité. Pour cela, découper 1 échalote et 1 à 2 CC de gingembre mariné (en supermarché asiatique) en dés ou en lanières. Hacher ½ gousse d’ail et presser avec la pointe d’un couteau et un peu de sel. Peler 2 avocats mûrs et retirer les noyaux, découper la chair en dés, mettre dans un saladier et arroser aussitôt avec 1 à 2 CS de jus de citron (pour éviter que la chair ne brunisse). Mélanger les ingrédients préparés avec les avocats. Épicer avec de la cannelle, de la coriandre moulue, du sel à la vanille et du piment en poudre et ajouter 2 CS d’huile d’olive.

Ingrédients


Nombre de personnes:
600 g bofrost* Blancs de poulet nature
600 g
4 c.s. / cuillère(s) à soupe
d'huile
400 g bofrost* Trio de poivrons
400 g
100 g bofrost* Dés d'oignons
100 g
1 c.s. / cuillère(s) à soupe
de piment en poudre
1 c.s. / cuillère(s) à soupe
de paprika (doux) en poudre
½ c.c. / cuillère(s) à café
de cumin
1 c.c. / cuillère(s) à café
d'origan
1 c.s. / cuillère(s) à soupe
de bouillon de poule instantané
1 c.c. / cuillère(s) à café
de coriandre moulue
1 boîte(s)
de dés de tomates
300 g bofrost* Maïs extradoux
300 g
1 boîte(s)
des haricots rouges
12 morceau(x)
tortillas de blé (Fertigprodukt; ca. 20 cm Durchmesser)
300 g
Crème fraîche
1 c.s. / cuillère(s) à soupe
de sel
250 g
fromage râpé (e.x. : emmental ou Gouda)
graisse pour le moule
poivre du moulin
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Préparation

1.
Laver la viande, sécher délicatement et découper en cubes de 2 cm maximum.
2.
Chauffer l’huile dans une grande poêle et faire revenir le poulet de tous les côtés. Découper les lanières de poivrons encore plus finement selon les goûts. Ajouter les dés d’oignon à la viande et faire revenir quelques instants. Ajouter le piment, le paprika en poudre, le cumin, l’origan, le bouillon en poudre et la coriandre et faire revenir.
3.
Ajouter les tomates en conserve avec le jus, le maïs et les haricots rouges égouttés, mélanger et laisser mijoter le tout 10 minutes.
4.
Préchauffer le four à 200°C. Graisser un plat à gratin. Badigeonner chaque tortilla avec 1 CS de crème fraîche. Incorporer éventuellement le reste de crème fraîche dans la sauce. Assaisonner généreusement la sauce aux tomates avec du sel et du poivre.
5.
Déposer 3 grosses CS de sauce aux tomates sur chaque tortilla et saupoudrer avec 1 CS de fromage râpé. Rouler les tortillas et les placer dans le plat (s’il reste de la sauce aux tomates, vous pouvez la répartir sur les tortillas dans le plat).
6.
Saupoudrer les tortillas avec le reste de fromage et gratiner au four à mi-hauteur 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Couper en deux les enchiladas au poulet et servir avec du guacamole (en pot).