Houmous de fèves

Name: Houmous de fèves
Total time: 75 min
Yield: Personnes 4
Ingredients: 150 g d'eau; 1 cc de sel; 50 g bofrost*Échalotes rouges émincées; 1 gousse(s) d'ail; 0.5 botte(s) de persil plat (env. 20 g); 100 g de tahin (purée de sésame); 30 g de jus de citron; 70 g d'huile d'olive; 2 cc de cumin moulu; 0.5 cc de piment de Cayenne

facile 75 min

Ingrédients

75 g	bofrost*Fèves des marais
37.5 g	d'eau
¼ cc	de sel
12.5 g	bofrost*Échalotes rouges émincées
¼ gousse(s)	d'ail
0.13 botte(s)	de persil plat (env. 20 g)
25 g	de tahin (purée de sésame)
7½ g	de jus de citron
17.5 g	d'huile d'olive
½ cc	de cumin moulu
0.13 cc	de piment de Cayenne

150 g	bofrost*Fèves des marais
75 g	d'eau
½ cc	de sel
25 g	bofrost*Échalotes rouges émincées
½ gousse(s)	d'ail
0.25 botte(s)	de persil plat (env. 20 g)
50 g	de tahin (purée de sésame)
15 g	de jus de citron
35 g	d'huile d'olive
1 cc	de cumin moulu
0.25 cc	de piment de Cayenne

225 g	bofrost*Fèves des marais
112.5 g	d'eau
¾ cc	de sel
37.5 g	bofrost*Échalotes rouges émincées
¾ gousse(s)	d'ail
0.38 botte(s)	de persil plat (env. 20 g)
75 g	de tahin (purée de sésame)
22½ g	de jus de citron
52.5 g	d'huile d'olive
1½ cc	de cumin moulu
0.38 cc	de piment de Cayenne

300 g	bofrost*Fèves des marais
150 g	d'eau
1 cc	de sel
50 g	bofrost*Échalotes rouges émincées
1 gousse(s)	d'ail
0.5 botte(s)	de persil plat (env. 20 g)
100 g	de tahin (purée de sésame)
30 g	de jus de citron
70 g	d'huile d'olive
2 cc	de cumin moulu
0.5 cc	de piment de Cayenne

375 g	bofrost*Fèves des marais
187.5 g	d'eau
1¼ cc	de sel
62.5 g	bofrost*Échalotes rouges émincées
1¼ gousse(s)	d'ail
0.63 botte(s)	de persil plat (env. 20 g)
125 g	de tahin (purée de sésame)
37½ g	de jus de citron
87.5 g	d'huile d'olive
2½ cc	de cumin moulu
0.63 cc	de piment de Cayenne

450 g	bofrost*Fèves des marais
225 g	d'eau
1½ cc	de sel
75 g	bofrost*Échalotes rouges émincées
1½ gousse(s)	d'ail
0.75 botte(s)	de persil plat (env. 20 g)
150 g	de tahin (purée de sésame)
45 g	de jus de citron
105 g	d'huile d'olive
3 cc	de cumin moulu
0.75 cc	de piment de Cayenne

525 g	bofrost*Fèves des marais
262.5 g	d'eau
1¾ cc	de sel
87.5 g	bofrost*Échalotes rouges émincées
1¾ gousse(s)	d'ail
0.88 botte(s)	de persil plat (env. 20 g)
175 g	de tahin (purée de sésame)
52½ g	de jus de citron
122.5 g	d'huile d'olive
3½ cc	de cumin moulu
0.88 cc	de piment de Cayenne

600 g	bofrost*Fèves des marais
300 g	d'eau
2 cc	de sel
100 g	bofrost*Échalotes rouges émincées
2 gousse(s)	d'ail
1 botte(s)	de persil plat (env. 20 g)
200 g	de tahin (purée de sésame)
60 g	de jus de citron
140 g	d'huile d'olive
4 cc	de cumin moulu
1 cc	de piment de Cayenne

675 g	bofrost*Fèves des marais
337.5 g	d'eau
2¼ cc	de sel
112.5 g	bofrost*Échalotes rouges émincées
2¼ gousse(s)	d'ail
1.13 botte(s)	de persil plat (env. 20 g)
225 g	de tahin (purée de sésame)
67½ g	de jus de citron
157.5 g	d'huile d'olive
4½ cc	de cumin moulu
1.13 cc	de piment de Cayenne

750 g	bofrost*Fèves des marais
375 g	d'eau
2½ cc	de sel
125 g	bofrost*Échalotes rouges émincées
2½ gousse(s)	d'ail
1.25 botte(s)	de persil plat (env. 20 g)
250 g	de tahin (purée de sésame)
75 g	de jus de citron
175 g	d'huile d'olive
5 cc	de cumin moulu
1.25 cc	de piment de Cayenne

825 g	bofrost*Fèves des marais
412.5 g	d'eau
2¾ cc	de sel
137.5 g	bofrost*Échalotes rouges émincées
2¾ gousse(s)	d'ail
1.38 botte(s)	de persil plat (env. 20 g)
275 g	de tahin (purée de sésame)
82½ g	de jus de citron
192.5 g	d'huile d'olive
5½ cc	de cumin moulu
1.38 cc	de piment de Cayenne

900 g	bofrost*Fèves des marais
450 g	d'eau
3 cc	de sel
150 g	bofrost*Échalotes rouges émincées
3 gousse(s)	d'ail
1.5 botte(s)	de persil plat (env. 20 g)
300 g	de tahin (purée de sésame)
90 g	de jus de citron
210 g	d'huile d'olive
6 cc	de cumin moulu
1.5 cc	de piment de Cayenne

Caractéristiques:

Sans lactose, Sans poisson, Sans gluten, Sans viande, Sans porc

Valeurs nutritionnelles par personne

Energie:	388 kcal
Matières grasses:	31 g
Glucides:	17 g
Protéines:	11 g

Préparation

Mettre les fèves, l’eau et 1/2 CC de sel dans le bol du Thermomix et cuire 38 min à 100 °C, en sens inverse, à vitesse 1. Verser les fèves et le jus de cuisson dans un saladier et laisser refroidir pendant 1 heure.

Mettre les échalotes, l’ail et le persil dans le bol du Thermomix et hacher 4 secondes à vitesse 7.

Ajouter les fèves et le jus de cuisson, le tahin, le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le piment de Cayenne et 1/2 CC de sel et mixer 15 secondes à vitesse 5 pour obtenir une purée de fèves contenant encore quelques morceaux. Laisser reposer quelques instants et servir.

Notre conseil

Pour obtenir un houmous avec moins de morceaux, réduire en purée 10 secondes supplémentaires à vitesse 8. Note : la recette a été conçue spécialement pour 4 personnes avec une préparation au Thermomix TM 31. Recette à préparer au Thermomix avec bofrost*