Gebratenes Rotbarschfilet im Speckmantel mit Röstkartoffeln und Gurken-Chutney

leicht 25 min

Zutaten

4 Stück
bofrost*Rotbarschfilet, naturbelassen
8 Scheibe(n) Speck
800 g
bofrost*Bratkartoffeln, rustikal
Vegan
3 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
100 g Schlangengurke
50 g Essiggurke
50 g
bofrost*Zwiebelwürfel
1 Stück Lorbeerblatt
2 Stück Nelken
0.5 EL grober Senf
1 EL
bofrost*Kräutergarten klassisch
1 EL Butter
80 ml Öl
1 Prise(n) Salz, Pfeffer

Zubereitung

1.
Den Rotbarsch über Nacht im Kühlschrank auftauen.
2.
Den Fisch mit einem Küchenpapier abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Speck umwickeln.
3.
Die Salatgurke in Würfel schneiden, dabei die Kerne entfernen. Die Essiggurke ebenfalls in Würfel schneiden.
4.
Etwas Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin mit dem Lorbeerblatt und den Nelken leicht anschwitzen. Mit Zucker bestreuen, die Gurkenwürfel dazugeben und mit etwas Essiggurkenwasser ablöschen. Alles ca. 4 Minuten einkochen und für die letzte Minute den Senf hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
In einer heißen Pfanne ausreichend Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Bratkartoffeln goldgelb anbraten. Die Zwiebelwürfel für die letzten 3 Minuten zu den Kartoffeln geben und mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 1 EL Kräutergarten klassisch verfeinern.
6.
In der Zwischenzeit in einer weiteren heißen Pfanne den umwickelten Fisch in Öl bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten anbraten. Dabei mehrfach wenden.
7.
Die Bratkartoffeln mittig auf dem Teller anrichten, den Fisch auf die Kartoffeln setzen und das Chutney ringsherum geben.

Eigenschaften:

Ohne Laktose, Ohne Rindfleisch, Ohne Gluten, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 667 kcal
Fett: 40 g
Kohlenhydrate: 46 g
Eiweiß: 28 g

Zubereitung

1
 Den Rotbarsch über Nacht im Kühlschrank auftauen.
2
 Den Fisch mit einem Küchenpapier abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Speck umwickeln.
3
 Die Salatgurke in Würfel schneiden, dabei die Kerne entfernen. Die Essiggurke ebenfalls in Würfel schneiden.
4
 Etwas Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin mit dem Lorbeerblatt und den Nelken leicht anschwitzen. Mit Zucker bestreuen, die Gurkenwürfel dazugeben und mit etwas Essiggurkenwasser ablöschen. Alles ca. 4 Minuten einkochen und für die letzte Minute den Senf hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
 In einer heißen Pfanne ausreichend Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Bratkartoffeln goldgelb anbraten. Die Zwiebelwürfel für die letzten 3 Minuten zu den Kartoffeln geben und mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 1 EL Kräutergarten klassisch verfeinern.
6
 In der Zwischenzeit in einer weiteren heißen Pfanne den umwickelten Fisch in Öl bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten anbraten. Dabei mehrfach wenden.
7
  Die Bratkartoffeln mittig auf dem Teller anrichten, den Fisch auf die Kartoffeln setzen und das Chutney ringsherum geben.

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