Röstkartoffeln auf Joghurt-Hummus

mittel 50 min

Zutaten

100 g
bofrost*Grünkohl, gehackt
30 g Cashewkerne
10 g Kerbel
150 ml Distelöl
1 Prise(n) Salz, Pfeffer
20 EL Ziegenhartkäse
300 g Kichererbsen
2 Schote(n) Knoblauch
1 Stück Zitrone
1 Kreuzkümmel
25 g Tahini
4 EL Olivenöl
100 ml Wasser
2 Stück Rote Zwiebeln
1 TL Zucker
3 EL Rotweinessig
600 g
bofrost*Bratkartoffeln
Vegan
1 Prise(n) Kardamom

Zubereitung

1.
Den Grünkohl kurz überbrühen und gründlich abtropfen bzw. sämtliches Wasser ausdrücken.
2.
Die Cashewkerne rösten und abkühlen.
3.
Grünkohl und Cashewkerne mit Kerbel, Distelöl, Salz und Pfeffer pürieren und den Käse gerieben unterheben.
4.
Die Kichererbsen abtropfen, abwaschen und mit Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Tahini, Salz, Olivenöl und Wasser pürieren.
5.
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Mit Zucker und Rotweinessig marinieren.
6.
Die Bratkartoffeln wie empfohlen in einer beschichteten Pfanne mit ausreichend Fett zubereiten. Dabei mit Salz, Pfeffer und Kardamom würzen.
7.
Den Hummus rund auf einen Teller streichen. Die Kartoffeln darauf verteilen und mit Pesto und Zwiebeln dekorieren.

Zubereitung

1
 Den Grünkohl kurz überbrühen und gründlich abtropfen bzw. sämtliches Wasser ausdrücken.
2
 Die Cashewkerne rösten und abkühlen.
3
 Grünkohl und Cashewkerne mit Kerbel, Distelöl, Salz und Pfeffer pürieren und den Käse gerieben unterheben.
4
 Die Kichererbsen abtropfen, abwaschen und mit Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Tahini, Salz, Olivenöl und Wasser pürieren.
5
 Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Mit Zucker und Rotweinessig marinieren.
6
 Die Bratkartoffeln wie empfohlen in einer beschichteten Pfanne mit ausreichend Fett zubereiten. Dabei mit Salz, Pfeffer und Kardamom würzen.
7
 Den Hummus rund auf einen Teller streichen. Die Kartoffeln darauf verteilen und mit Pesto und Zwiebeln dekorieren.

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