Pannacotta mit Himbeer-Orangen-Pürree

leicht 30 min

Zutaten

350 g
bofrost*Himbeeren
4 Blatt/Blätter weiße Gelatine
1 Stück Vanilleschote
400 g Sahne
50 g Zucker
2 EL Orangenmarmelade
2 EL Puderzucker
1 EL Orangenlikör, z.B. Cointreau (nach Belieben)
4 Blatt/Blätter Minze

Zubereitung

1.
Die Himbeeren flach auf einem Teller auslegen und abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden (im Kühlschrank 3 ½ Stunden) auftauen.
2.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Vanilleschote und -mark langsam in der Sahne aufkochen und bei geringer Temperatur 10–15 Minuten köcheln lassen. Den Zucker einrühren und die Schote entfernen.
3.
Die Himbeeren mit Orangenmarmelade und der Hälfte des Puderzuckers pürieren; einige Beeren beiseitelegen. Nach Belieben mit Orangenlikör abschmecken.
4.
Die Gelatine tropfnass in die heiße Sahne einrühren. Portionsförmchen (à 100 ml) kalt ausspülen und die Sahnecreme einfüllen. Abkühlen lassen und mindestens 6 Stunden, am besten aber über Nacht, zugedeckt kalt stellen.
5.
Die Sahnecreme mit einem Messer vom Rand lösen, eventuell die Förmchen kurz in heißes Was-ser tauchen. Die Creme auf Teller stürzen. Die Himbeersauce angießen, sodass die Pannacotta davon umschlossen ist. Das Dessert zum Servieren mit Minzeblättern, Himbeeren und dem restlichen Puderzucker garnieren.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Fleisch

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 410 kcal
Fett: 32 g
Kohlenhydrate: 26 g
Eiweiß: 4 g

Zubereitung

1
 Die Himbeeren flach auf einem Teller auslegen und abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden (im Kühlschrank 3 ½ Stunden) auftauen.
2
 Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Vanilleschote und -mark langsam in der Sahne aufkochen und bei geringer Temperatur 10–15 Minuten köcheln lassen. Den Zucker einrühren und die Schote entfernen.
3
 Die Himbeeren mit Orangenmarmelade und der Hälfte des Puderzuckers pürieren; einige Beeren beiseitelegen. Nach Belieben mit Orangenlikör abschmecken.
4
 Die Gelatine tropfnass in die heiße Sahne einrühren. Portionsförmchen (à 100 ml) kalt ausspülen und die Sahnecreme einfüllen. Abkühlen lassen und mindestens 6 Stunden, am besten aber über Nacht, zugedeckt kalt stellen.
5
 Die Sahnecreme mit einem Messer vom Rand lösen, eventuell die Förmchen kurz in heißes Was-ser tauchen. Die Creme auf Teller stürzen. Die Himbeersauce angießen, sodass die Pannacotta davon umschlossen ist. Das Dessert zum Servieren mit Minzeblättern, Himbeeren und dem restlichen Puderzucker garnieren.

Unser Tipp

aus dem Kochbuch "Frühling, Sommer, Herbst und lecker" Rubrik Frühling. Bitte die zusäzliche Auftau- und Auskühlzeit beachten.

Ähnliche Rezepte

Mini Tiramisù auf beschwipstem Himbeerspiegel
leicht 10min
Zuckerarmer Schoko-Erdnuss-Shake
leicht 10min
Windbeutel-Bowl
leicht 15min
Heidelbeer-Pfannkuchen "Strohfeuer"
mittel 30min
Frühlingshafter Glücksmoment Aprikose-Pfirsich
mittel 40min
Dickmilch-Fruchtdessert
leicht 25min
Buttermürbeteigkonfekt und knusprige Cake-Pops vom Linzer Stern
mittel 25min
Zwetschgenknödel mit Marzipan-Vanillesauce
mittel 35min

Ihre bofrost*Vorteile