Haricots verts aux tomates

Name: Haricots verts aux tomates
Total time: 55 min
Yield: Personnes 4
Ingredients: 500 g tomates; 2 cs d'huile d'olive; 2 cs de concentré de tomate; 1 botte(s) de persil

facile 55 min

Ingrédients

125 g	bofrost*Haricots brisés
125 g	tomates
½ cs	d'huile d'olive
10 g	bofrost*Dés d'oignons
2½ gousse(s)
½ cs	de concentré de tomate
¼ botte(s)	de persil
	sel
	poivre du moulin
	sucre

250 g	bofrost*Haricots brisés
250 g	tomates
1 cs	d'huile d'olive
20 g	bofrost*Dés d'oignons
5 gousse(s)
1 cs	de concentré de tomate
½ botte(s)	de persil
	sel
	poivre du moulin
	sucre

375 g	bofrost*Haricots brisés
375 g	tomates
1½ cs	d'huile d'olive
30 g	bofrost*Dés d'oignons
7½ gousse(s)
1½ cs	de concentré de tomate
¾ botte(s)	de persil
	sel
	poivre du moulin
	sucre

500 g	bofrost*Haricots brisés
500 g	tomates
2 cs	d'huile d'olive
40 g	bofrost*Dés d'oignons
10 gousse(s)
2 cs	de concentré de tomate
1 botte(s)	de persil
	sel
	poivre du moulin
	sucre

625 g	bofrost*Haricots brisés
625 g	tomates
2½ cs	d'huile d'olive
50 g	bofrost*Dés d'oignons
12½ gousse(s)
2½ cs	de concentré de tomate
1¼ botte(s)	de persil
	sel
	poivre du moulin
	sucre

750 g	bofrost*Haricots brisés
750 g	tomates
3 cs	d'huile d'olive
60 g	bofrost*Dés d'oignons
15 gousse(s)
3 cs	de concentré de tomate
1½ botte(s)	de persil
	sel
	poivre du moulin
	sucre

875 g	bofrost*Haricots brisés
875 g	tomates
3½ cs	d'huile d'olive
70 g	bofrost*Dés d'oignons
17½ gousse(s)
3½ cs	de concentré de tomate
1¾ botte(s)	de persil
	sel
	poivre du moulin
	sucre

1000 g	bofrost*Haricots brisés
1000 g	tomates
4 cs	d'huile d'olive
80 g	bofrost*Dés d'oignons
20 gousse(s)
4 cs	de concentré de tomate
2 botte(s)	de persil
	sel
	poivre du moulin
	sucre

1125 g	bofrost*Haricots brisés
1125 g	tomates
4½ cs	d'huile d'olive
90 g	bofrost*Dés d'oignons
22½ gousse(s)
4½ cs	de concentré de tomate
2¼ botte(s)	de persil
	sel
	poivre du moulin
	sucre

1250 g	bofrost*Haricots brisés
1250 g	tomates
5 cs	d'huile d'olive
100 g	bofrost*Dés d'oignons
25 gousse(s)
5 cs	de concentré de tomate
2½ botte(s)	de persil
	sel
	poivre du moulin
	sucre

1375 g	bofrost*Haricots brisés
1375 g	tomates
5½ cs	d'huile d'olive
110 g	bofrost*Dés d'oignons
27½ gousse(s)
5½ cs	de concentré de tomate
2¾ botte(s)	de persil
	sel
	poivre du moulin
	sucre

1500 g	bofrost*Haricots brisés
1500 g	tomates
6 cs	d'huile d'olive
120 g	bofrost*Dés d'oignons
30 gousse(s)
6 cs	de concentré de tomate
3 botte(s)	de persil
	sel
	poivre du moulin
	sucre

Caractéristiques:

Sans poisson, Sans viande, Sans porc

Temps supplèmentaire:

plus 25 minutes de cuisson, Temps de repos : 25 min

Valeurs nutritionnelles par personne

Energie:	127 kcal
Matières grasses:	6 g
Glucides:	13 g
Protéines:	5 g

Préparation

Cuire les haricots dans de l'eau bouillante salée jusqu'à une consistance ferme, verser dans une passoire et laisser égoutter. Ébouillanter et peler les tomates, les couper en quartiers et retirer la partie centrale, découper la chair en petits dés. Ou verser les tomates en conserve dans une passoire et laisser égoutter.

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les dés d'oignon. Peler l'ail, presser avec un peu de sel et ajouter. Ajouter les dés de tomate, assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre et incorporer le concentré de tomate.

Laver le persil, égoutter en agitant, et retirer et hacher finement les feuilles. Mélanger le persil et les tomates et faire mijoter le tout à feu moyen, jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Ajouter les haricots verts, réchauffer dans la sauce et servir.

Notre conseil

Les haricots accompagnent traditionnellement des plats à base d'agneau, mais ils se marient aussi très bien avec le filet de poisson ou de poulet. Ils seront plus aromatiques en ajoutant 1 branche de sarriette dans l'eau bouillante salée à la cuisson. Les haricots et la sarriette constituent un duo idéal : les haricots sont riches en fibres et donc difficiles à digérer ; les huiles essentielles contenues dans la sarriette permettent d'y remédier.