Faire décongeler le saumon toute la nuit au réfrigérateur, éventuellement en le laissant s’égoutter.
2
Laisser décongeler légèrement les petits pains et les couper en fines tranches. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les arroser d’huile d’olive, puis ajouter du sel.
3
Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée. Blanchir les petits pois et les haricots, les passer sous l’eau froide, les égoutter et les réserver au chaud.
4
Porter à ébullition 1 litre de bouillon avec l’eau de cuisson. Couper le saumon en petites bouchées et les plonger dans le bouillon chaud à l’aide d’une passoire. Laisser cuire (sans faire bouillir !) pendant 15 minutes environ en remuant de temps en temps. Ensuite, égoutter délicatement et réserver au chaud sur une assiette.
5
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les dés d’oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter les épinards et le bouillon et porter à ébullition.
6
Incorporer ensuite la crème et l’ail des ours et faire bouillir quelques instants. Réduire le tout en fine purée et épaissir avec la fécule de maïs.
7
Mélanger le zeste et le jus du citron avec la crème aigre.
8
Pour servir, répartir les légumes et le saumon dans des assiettes chaudes, verser la soupe chaude, puis décorer avec la crème au citron et les croûtons.
Die Stiftung Warentest ist eine unabhängige Organisation, die 1964 vom Deutschen Bundestag gegründet wurde. Sie prüft Produkte und Dienstleistungen nach wissenschaftlichen Methoden. Die Neutralität der Tests steht dabei an oberster Stelle.
ASC est l’acronyme de « Aquaculture Stewardship Council ». Seules les exploitations d’aquaculture qui produisent de manière écologiquement et socialement responsable, en respectant des conditions de travail sûres et équitables, sont certifiées ASC.
Mit dem Öko-Test-Logo sind Produkte versehen, die vom Verbrauchermagazin Öko-Test in Zusammenarbeit mit unabhängigen Stellen nach strengen, objektiven Kriterien geprüft wurden. Die Testergebnisse können transparent und öffentlich eingesehen werden.
Pour nos produits végétariens, nous n’utilisons que des ingrédients d’origine végétale, du lait, des œufs, du miel et de la cire d’abeille. Nous n’utilisons pas non plus de gélatine ou encore de présure animale dans la fabrication du fromage.
Faire décongeler le saumon toute la nuit au réfrigérateur, éventuellement en le laissant s’égoutter.
2.
Laisser décongeler légèrement les petits pains et les couper en fines tranches. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les arroser d’huile d’olive, puis ajouter du sel.
3.
Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée. Blanchir les petits pois et les haricots, les passer sous l’eau froide, les égoutter et les réserver au chaud.
4.
Porter à ébullition 1 litre de bouillon avec l’eau de cuisson. Couper le saumon en petites bouchées et les plonger dans le bouillon chaud à l’aide d’une passoire. Laisser cuire (sans faire bouillir !) pendant 15 minutes environ en remuant de temps en temps. Ensuite, égoutter délicatement et réserver au chaud sur une assiette.
5.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les dés d’oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter les épinards et le bouillon et porter à ébullition.
6.
Incorporer ensuite la crème et l’ail des ours et faire bouillir quelques instants. Réduire le tout en fine purée et épaissir avec la fécule de maïs.
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