Saumon au citron et mousse de chou-rave au cresson

Name: Saumon au citron et mousse de chou-rave au cresson
Total time: 20 min
Yield: Personnes 4
Ingredients: 100 ml de bouillon de légumes; 500 ml de crème; 50 ml de lait; 2 de wasabi; 2 bol(s) de cresson alénois; 20 g de beurre; 1 pincée de sel, poivre; 1 citron, non traité; 2 cs de poivre concassé; 1 bol(s) de shiso

facile 20 min

Ingrédients

1 pièce(s)	bofrost*Pavés de saumon, nature
¼ emballage(s)	bofrost*Chou-rave à la crème
25 ml	de bouillon de légumes
125 ml	de crème
12.5 ml	de lait
½	de wasabi
½ bol(s)	de cresson alénois
80 g	bofrostbopetits pois extrafins nature bo*petits pois extrafins nature Réf. 00709 1200 g (1000 g = € 8,58) 10,29 € TVA incluse
5 g	de beurre
¼ pincée	de sel, poivre
¼	citron, non traité
½ cs	de poivre concassé
¼ bol(s)	de shiso

2 pièce(s)	bofrost*Pavés de saumon, nature
½ emballage(s)	bofrost*Chou-rave à la crème
50 ml	de bouillon de légumes
250 ml	de crème
25 ml	de lait
1	de wasabi
1 bol(s)	de cresson alénois
160 g	bofrostbopetits pois extrafins nature bo*petits pois extrafins nature Réf. 00709 1200 g (1000 g = € 8,58) 10,29 € TVA incluse
10 g	de beurre
½ pincée	de sel, poivre
½	citron, non traité
1 cs	de poivre concassé
½ bol(s)	de shiso

3 pièce(s)	bofrost*Pavés de saumon, nature
¾ emballage(s)	bofrost*Chou-rave à la crème
75 ml	de bouillon de légumes
375 ml	de crème
37.5 ml	de lait
1½	de wasabi
1½ bol(s)	de cresson alénois
240 g	bofrostbopetits pois extrafins nature bo*petits pois extrafins nature Réf. 00709 1200 g (1000 g = € 8,58) 10,29 € TVA incluse
15 g	de beurre
¾ pincée	de sel, poivre
¾	citron, non traité
1½ cs	de poivre concassé
¾ bol(s)	de shiso

4 pièce(s)	bofrostPavés de saumon, nature Informations sur les symboles Poissons et fruits de mer Pour notre gamme de poissons et fruits de mer bofrost, nous misons sur une gestion responsable des ressources naturelles. Nos poissons sauvages proviennent exclusivement de stocks stables et de pêches légales. De plus, nous privilégions les produits portant le label MSC ou ASC. Pour notre gamme de produits aquacoles, nous privilégions les produits portant le label ASC, gage d'un élevage responsable. Les produits portant ce label proviennent d'un élevage certifié de manière indépendante selon les directives de l'ASC pour une aquaculture responsable. www.asc-aqua.org
1 emballage(s)	bofrost*Chou-rave à la crème
100 ml	de bouillon de légumes
500 ml	de crème
50 ml	de lait
2	de wasabi
2 bol(s)	de cresson alénois
320 g	bofrostbopetits pois extrafins nature bo*petits pois extrafins nature Réf. 00709 1200 g (1000 g = € 8,58) 10,29 € TVA incluse
20 g	de beurre
1 pincée	de sel, poivre
1	citron, non traité
2 cs	de poivre concassé
1 bol(s)	de shiso

5 pièce(s)	bofrost*Pavés de saumon, nature
1¼ emballage(s)	bofrost*Chou-rave à la crème
125 ml	de bouillon de légumes
625 ml	de crème
62.5 ml	de lait
2½	de wasabi
2½ bol(s)	de cresson alénois
400 g	bofrostbopetits pois extrafins nature bo*petits pois extrafins nature Réf. 00709 1200 g (1000 g = € 8,58) 10,29 € TVA incluse
25 g	de beurre
1¼ pincée	de sel, poivre
1¼	citron, non traité
2½ cs	de poivre concassé
1¼ bol(s)	de shiso

6 pièce(s)	bofrost*Pavés de saumon, nature
1½ emballage(s)	bofrost*Chou-rave à la crème
150 ml	de bouillon de légumes
750 ml	de crème
75 ml	de lait
3	de wasabi
3 bol(s)	de cresson alénois
480 g	bofrostbopetits pois extrafins nature bo*petits pois extrafins nature Réf. 00709 1200 g (1000 g = € 8,58) 10,29 € TVA incluse
30 g	de beurre
1½ pincée	de sel, poivre
1½	citron, non traité
3 cs	de poivre concassé
1½ bol(s)	de shiso

7 pièce(s)	bofrost*Pavés de saumon, nature
1¾ emballage(s)	bofrost*Chou-rave à la crème
175 ml	de bouillon de légumes
875 ml	de crème
87.5 ml	de lait
3½	de wasabi
3½ bol(s)	de cresson alénois
560 g	bofrostbopetits pois extrafins nature bo*petits pois extrafins nature Réf. 00709 1200 g (1000 g = € 8,58) 10,29 € TVA incluse
35 g	de beurre
1¾ pincée	de sel, poivre
1¾	citron, non traité
3½ cs	de poivre concassé
1¾ bol(s)	de shiso

8 pièce(s)	bofrost*Pavés de saumon, nature
2 emballage(s)	bofrost*Chou-rave à la crème
200 ml	de bouillon de légumes
1000 ml	de crème
100 ml	de lait
4	de wasabi
4 bol(s)	de cresson alénois
640 g	bofrostbopetits pois extrafins nature bo*petits pois extrafins nature Réf. 00709 1200 g (1000 g = € 8,58) 10,29 € TVA incluse
40 g	de beurre
2 pincée	de sel, poivre
2	citron, non traité
4 cs	de poivre concassé
2 bol(s)	de shiso

9 pièce(s)	bofrost*Pavés de saumon, nature
2¼ emballage(s)	bofrost*Chou-rave à la crème
225 ml	de bouillon de légumes
1125 ml	de crème
112.5 ml	de lait
4½	de wasabi
4½ bol(s)	de cresson alénois
720 g	bofrostbopetits pois extrafins nature bo*petits pois extrafins nature Réf. 00709 1200 g (1000 g = € 8,58) 10,29 € TVA incluse
45 g	de beurre
2¼ pincée	de sel, poivre
2¼	citron, non traité
4½ cs	de poivre concassé
2¼ bol(s)	de shiso

10 pièce(s)	bofrost*Pavés de saumon, nature
2½ emballage(s)	bofrost*Chou-rave à la crème
250 ml	de bouillon de légumes
1250 ml	de crème
125 ml	de lait
5	de wasabi
5 bol(s)	de cresson alénois
800 g	bofrostbopetits pois extrafins nature bo*petits pois extrafins nature Réf. 00709 1200 g (1000 g = € 8,58) 10,29 € TVA incluse
50 g	de beurre
2½ pincée	de sel, poivre
2½	citron, non traité
5 cs	de poivre concassé
2½ bol(s)	de shiso

11 pièce(s)	bofrost*Pavés de saumon, nature
2¾ emballage(s)	bofrost*Chou-rave à la crème
275 ml	de bouillon de légumes
1375 ml	de crème
137.5 ml	de lait
5½	de wasabi
5½ bol(s)	de cresson alénois
880 g	bofrostbopetits pois extrafins nature bo*petits pois extrafins nature Réf. 00709 1200 g (1000 g = € 8,58) 10,29 € TVA incluse
55 g	de beurre
2¾ pincée	de sel, poivre
2¾	citron, non traité
5½ cs	de poivre concassé
2¾ bol(s)	de shiso

12 pièce(s)	bofrost*Pavés de saumon, nature
3 emballage(s)	bofrost*Chou-rave à la crème
300 ml	de bouillon de légumes
1500 ml	de crème
150 ml	de lait
6	de wasabi
6 bol(s)	de cresson alénois
960 g	bofrostbopetits pois extrafins nature bo*petits pois extrafins nature Réf. 00709 1200 g (1000 g = € 8,58) 10,29 € TVA incluse
60 g	de beurre
3 pincée	de sel, poivre
3	citron, non traité
6 cs	de poivre concassé
3 bol(s)	de shiso

Préparation

Couvrez le saumon et laissez-le décongeler pendant une nuit au réfrigérateur. Égouttez l’eau de décongélation.

Faites bouillir le chou-rave à la crème et le bouillon de légumes dans une casserole de taille moyenne. Ajoutez la crème, le lait et le wasabi et portez à nouveau le tout à ébullition. Incorporez ensuite le cresson alénois, puis réduisez le tout en fine purée.

Déposez les petits pois dans un plat adapté au micro-ondes et ajoutez-y le beurre, 2 c. à s. d’eau, une pincée de sel et du poivre.

Râpez le zeste et pressez le jus du citron. Mélangez le zeste avec le poivre concassé et une pincée de sel, puis séchez le poisson et enduisez-le avec le mélange d’épices. Faites cuire les petits pois au four à micro-ondes pendant 4 minutes à 600 watts, puis égouttez-les.

Dorez les filets de saumon dans un peu de matière grasse pendant env. 12 minutes en prenant soin de les retourner régulièrement.

Écrasez les petits pois à l’aide d’une fourchette. Faites mousser la purée de chou-rave à l’aide d’un mixeur plongeant.

Disposez les petits pois écrasés au centre de l’assiette. Déposez un filet de saumon sur les petits pois et couvrez avec la mousse de chou-rave. Garnissez avec un peu de shiso.

Caractéristiques:

Sans viande, Sans porc