Fischsuppe mit Garnelen und Gemüse

mittel 60 min

Zutaten

2 Zwiebel(n)
4 Zehe(n) Knoblauch
2 Tomate(n)
1 EL Olivenöl
120 g
bofrost*Bouillon-Gemüse
Source de protéines
1 unbehandelte Zitrone(n), davon die abgeriebene Schale
400 ml Fischfond
¼ l trockener Weißwein
1 Stück
bofrost*Lachsfilet, naturbelassen
2 Stück
bofrost*Pangasiusfilet, naturbelassen
2 Stück
bofrost*Rotbarschfilet, naturbelassen
10
bofrost*Königsgarnelen
3 Zweig(e) Thymian
1 Zweig(e) Rosmarin
2 EL
bofrost*Kräutergarten Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Safranpulver
einige Safranfäden zum Garnieren

Zubereitung

1.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und entkernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
2.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Bouillon-Gemüse darin andünsten. Dann die Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Safranpulver und Zitronenschale würzen. Den Fond und den Wein dazugießen und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
3.
Die Fischfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln.
4.
Die Fischwürfel mit Garnelen, Thymian, Rosmarin und Petersilie in die Suppe geben und bei schwacher Hitze wenige Minuten gar ziehen lassen. Die Kräuterzweige entfernen und die Fischsuppe in tiefen Tellern oder Schälchen anrichten, mit Petersilie und einigen Safranfäden garnieren. Dazu passt frisches Baguette.

Eigenschaften:

Ohne Laktose, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Zusätzliche Zeit:

plus Garzeit 25 Minuten, Zeit zum Ziehen: 25 Min

Zubereitung

1
 Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und entkernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
2
 Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Bouillon-Gemüse darin andünsten. Dann die Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Safranpulver und Zitronenschale würzen. Den Fond und den Wein dazugießen und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
3
 Die Fischfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln.
4
 Die Fischwürfel mit Garnelen, Thymian, Rosmarin und Petersilie in die Suppe geben und bei schwacher Hitze wenige Minuten gar ziehen lassen. Die Kräuterzweige entfernen und die Fischsuppe in tiefen Tellern oder Schälchen anrichten, mit Petersilie und einigen Safranfäden garnieren. Dazu passt frisches Baguette.

Unser Tipp

Eine wunderbar klare Suppe erhält man, wenn man die Fischstücke nicht direkt im Fischfond, sondern separat gart. Dafür in einem Topf Wasser aufkochen und kräftig mit Salz würzen – salzen Sie ruhig großzügig, das Wasser sollte wie Meerwasser schmecken. Den Topf vom Herd nehmen und die Fischstücke im Salzwasser etwa 1 Minute ziehen lassen. Dann den Fisch in ein Sieb abgießen: Auf diese Weise wird das ausflockende Fischeiweiß, das die Suppe trüb macht, entfernt. Die Fischstücke erst jetzt in der Suppe weitere 2 bis 3 Minuten bei schwacher Hitze fertig garen.

Ähnliche Rezepte

Buntbarsch mit Mandelkruste
leicht 60min
Knusprige Baconnester mit Kräuter-Paprikacreme, Garnelen und Granatapfel
leicht 30min
Kartoffelsalat mit Avocado und Shrimps
mittel 50min
Tomaten-Mozzarella-Salat mit Garnelen
leicht 30min
Lachs-Bruschetta mit Spinat-Cashew-Pesto
leicht 30min
Kreatives Raclette-Pfännchen-Trio für jeden Geschmack
mittel 40min
Mediterrane Gemüseterrine mit gerösteten Garnelen
mittel 35min
Erbsen-Pancakes mit Avocadomus, pochiertem Ei und Lachs
leicht 40min

Ihre bofrost*Vorteile