Panna Cotta mit Früchten im Gewürzsud

Name: Panna Cotta mit Früchten im Gewürzsud
Total time: 40 min
Yield: Personen 4
Ingredients: 400 ml Wasser; 75 g Zucker; 1 Stück frischer Ingwer, walnussgroß; 2 Stück ca. 3 cm große Stücke Zitronen- und Orangenschale, unbehandelt; 1 TL Anissamen; 1 Stängel Zimt; 0.5 TL Kardamom-Samen; 2 Stück Gewürznelken; 0.5 Schote(n) Vanille, aufgeschnitten; 80 g Honig; 500 g Sahne; 1 Schote(n) Vanille, aufgeschnitten, Mark ausgekratzt; 4 Blatt/Blätter Gelatine,weiß

mittel 40 min

Zutaten

100 ml	Wasser
18.75 g	Zucker
¼ Stück	frischer Ingwer, walnussgroß
½ Stück	ca. 3 cm große Stücke Zitronen- und Orangenschale, unbehandelt
¼ TL	Anissamen
¼ Stängel	Zimt
0.13 TL	Kardamom-Samen
½ Stück	Gewürznelken
0.13 Schote(n)	Vanille, aufgeschnitten
20 g	Honig
150 g	bofrost*Bunte Früchteauslese
125 g	Sahne
¼ Schote(n)	Vanille, aufgeschnitten, Mark ausgekratzt
1 Blatt/Blätter	Gelatine,weiß

200 ml	Wasser
37.5 g	Zucker
½ Stück	frischer Ingwer, walnussgroß
1 Stück	ca. 3 cm große Stücke Zitronen- und Orangenschale, unbehandelt
½ TL	Anissamen
½ Stängel	Zimt
0.25 TL	Kardamom-Samen
1 Stück	Gewürznelken
0.25 Schote(n)	Vanille, aufgeschnitten
40 g	Honig
300 g	bofrost*Bunte Früchteauslese
250 g	Sahne
½ Schote(n)	Vanille, aufgeschnitten, Mark ausgekratzt
2 Blatt/Blätter	Gelatine,weiß

300 ml	Wasser
56.25 g	Zucker
¾ Stück	frischer Ingwer, walnussgroß
1½ Stück	ca. 3 cm große Stücke Zitronen- und Orangenschale, unbehandelt
¾ TL	Anissamen
¾ Stängel	Zimt
0.38 TL	Kardamom-Samen
1½ Stück	Gewürznelken
0.38 Schote(n)	Vanille, aufgeschnitten
60 g	Honig
450 g	bofrost*Bunte Früchteauslese
375 g	Sahne
¾ Schote(n)	Vanille, aufgeschnitten, Mark ausgekratzt
3 Blatt/Blätter	Gelatine,weiß

400 ml	Wasser
75 g	Zucker
1 Stück	frischer Ingwer, walnussgroß
2 Stück	ca. 3 cm große Stücke Zitronen- und Orangenschale, unbehandelt
1 TL	Anissamen
1 Stängel	Zimt
0.5 TL	Kardamom-Samen
2 Stück	Gewürznelken
0.5 Schote(n)	Vanille, aufgeschnitten
80 g	Honig
600 g	bofrost*Bunte Früchteauslese
500 g	Sahne
1 Schote(n)	Vanille, aufgeschnitten, Mark ausgekratzt
4 Blatt/Blätter	Gelatine,weiß

500 ml	Wasser
93.75 g	Zucker
1¼ Stück	frischer Ingwer, walnussgroß
2½ Stück	ca. 3 cm große Stücke Zitronen- und Orangenschale, unbehandelt
1¼ TL	Anissamen
1¼ Stängel	Zimt
0.63 TL	Kardamom-Samen
2½ Stück	Gewürznelken
0.63 Schote(n)	Vanille, aufgeschnitten
100 g	Honig
750 g	bofrost*Bunte Früchteauslese
625 g	Sahne
1¼ Schote(n)	Vanille, aufgeschnitten, Mark ausgekratzt
5 Blatt/Blätter	Gelatine,weiß

600 ml	Wasser
112.5 g	Zucker
1½ Stück	frischer Ingwer, walnussgroß
3 Stück	ca. 3 cm große Stücke Zitronen- und Orangenschale, unbehandelt
1½ TL	Anissamen
1½ Stängel	Zimt
0.75 TL	Kardamom-Samen
3 Stück	Gewürznelken
0.75 Schote(n)	Vanille, aufgeschnitten
120 g	Honig
900 g	bofrost*Bunte Früchteauslese
750 g	Sahne
1½ Schote(n)	Vanille, aufgeschnitten, Mark ausgekratzt
6 Blatt/Blätter	Gelatine,weiß

700 ml	Wasser
131.25 g	Zucker
1¾ Stück	frischer Ingwer, walnussgroß
3½ Stück	ca. 3 cm große Stücke Zitronen- und Orangenschale, unbehandelt
1¾ TL	Anissamen
1¾ Stängel	Zimt
0.88 TL	Kardamom-Samen
3½ Stück	Gewürznelken
0.88 Schote(n)	Vanille, aufgeschnitten
140 g	Honig
1050 g	bofrost*Bunte Früchteauslese
875 g	Sahne
1¾ Schote(n)	Vanille, aufgeschnitten, Mark ausgekratzt
7 Blatt/Blätter	Gelatine,weiß

800 ml	Wasser
150 g	Zucker
2 Stück	frischer Ingwer, walnussgroß
4 Stück	ca. 3 cm große Stücke Zitronen- und Orangenschale, unbehandelt
2 TL	Anissamen
2 Stängel	Zimt
1 TL	Kardamom-Samen
4 Stück	Gewürznelken
1 Schote(n)	Vanille, aufgeschnitten
160 g	Honig
1200 g	bofrost*Bunte Früchteauslese
1000 g	Sahne
2 Schote(n)	Vanille, aufgeschnitten, Mark ausgekratzt
8 Blatt/Blätter	Gelatine,weiß

900 ml	Wasser
168.75 g	Zucker
2¼ Stück	frischer Ingwer, walnussgroß
4½ Stück	ca. 3 cm große Stücke Zitronen- und Orangenschale, unbehandelt
2¼ TL	Anissamen
2¼ Stängel	Zimt
1.13 TL	Kardamom-Samen
4½ Stück	Gewürznelken
1.13 Schote(n)	Vanille, aufgeschnitten
180 g	Honig
1350 g	bofrost*Bunte Früchteauslese
1125 g	Sahne
2¼ Schote(n)	Vanille, aufgeschnitten, Mark ausgekratzt
9 Blatt/Blätter	Gelatine,weiß

1000 ml	Wasser
187.5 g	Zucker
2½ Stück	frischer Ingwer, walnussgroß
5 Stück	ca. 3 cm große Stücke Zitronen- und Orangenschale, unbehandelt
2½ TL	Anissamen
2½ Stängel	Zimt
1.25 TL	Kardamom-Samen
5 Stück	Gewürznelken
1.25 Schote(n)	Vanille, aufgeschnitten
200 g	Honig
1500 g	bofrost*Bunte Früchteauslese
1250 g	Sahne
2½ Schote(n)	Vanille, aufgeschnitten, Mark ausgekratzt
10 Blatt/Blätter	Gelatine,weiß

1100 ml	Wasser
206.25 g	Zucker
2¾ Stück	frischer Ingwer, walnussgroß
5½ Stück	ca. 3 cm große Stücke Zitronen- und Orangenschale, unbehandelt
2¾ TL	Anissamen
2¾ Stängel	Zimt
1.38 TL	Kardamom-Samen
5½ Stück	Gewürznelken
1.38 Schote(n)	Vanille, aufgeschnitten
220 g	Honig
1650 g	bofrost*Bunte Früchteauslese
1375 g	Sahne
2¾ Schote(n)	Vanille, aufgeschnitten, Mark ausgekratzt
11 Blatt/Blätter	Gelatine,weiß

1200 ml	Wasser
225 g	Zucker
3 Stück	frischer Ingwer, walnussgroß
6 Stück	ca. 3 cm große Stücke Zitronen- und Orangenschale, unbehandelt
3 TL	Anissamen
3 Stängel	Zimt
1.5 TL	Kardamom-Samen
6 Stück	Gewürznelken
1.5 Schote(n)	Vanille, aufgeschnitten
240 g	Honig
1800 g	bofrost*Bunte Früchteauslese
1500 g	Sahne
3 Schote(n)	Vanille, aufgeschnitten, Mark ausgekratzt
12 Blatt/Blätter	Gelatine,weiß

Eigenschaften:

Ohne Laktose, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Zusätzliche Zeit:

Bitte beachten Sie die 6 Stunden Kühl- bzw. Ruhezeit!

Nährwerte pro Person

Kalorien:	646 kcal
Fett:	40 g
Kohlenhydrate:	64 g
Eiweiß:	6 g

Zubereitung

Für die Früchte im Gewürzsud: Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Wasser, Zucker, Ingwer, Zitronen- und Orangenschale, Anis, Zimt, Kardamom, Nelke und Vanilleschote in den Thermomix-Mixtopf geben und 8 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen.

Honig zugeben, 5 Sek./Stufe 3 verrühren und 30 Minuten ziehen lassen. Mixtopfinhalt durch ein feines Sieb gießen und den klaren Sud auffangen.

Den Mixtopf von Gewürzresten säubern, den aufgefangenen Sud zurück in den Mixtopf geben und Sud nochmal 2 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen.

Früchte in eine Schüssel einwiegen, mit dem Sud begießen und 6 Stunden ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Panna Cotta zubereiten.

Für das Panna Cotta: Sahne, Zucker, Vanillemark und aufgeschnittene Vanilleschote in den Mixtopf geben und ohne Messbecher 10 Min./90°C/"Rühren im Linkslauf"/Stufe 2 aufkochen.

Vanilleschote herausnehmen. Mixtopf aus dem Gerät nehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. In dieser Zeit Gelatine nach Packungsangabe einweichen. Mixtopf wieder einsetzen, ausgedrückte Gelatine zugeben und 45 Sek./Stufe 3 auflösen.

4 Förmchen oder Tassen mit Wasser ausspülen und die Sahnemischung einfüllen. Panna Cotta 6 Stunden abgedeckt im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Servieren die Panna Cotta auf Teller stürzen, mit Früchten und Sirup servieren.

Unser Tipp

Hinweis: Bitte beachten Sie, dass das Rezept speziell für 4 Personen für die Zubereitung im Thermomix TM 31 entwickelt wurde. Thermomix-Rezepte mit bofrost* zubereiten.