Süßkartoffel-Chunks mit grünem Gemüse und Schafskäse-Kürbiskern-Dip

mittel 40 min

Zutaten

500 g
bofrost*Broccoli - Röschen
Source de protéines
300 g
bofrost*bo*Erbsen, extra zart
Source de protéines
20 g Kürbiskerne
200 g
bofrost*Dicke Bohnen
700 g Süßkartoffeln
0.5 TL Currypulver
0.5 TL Paprikapulver
4 EL
bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ
Vegan
0.5 TL Thymian
1 TL
bofrost*Gehackter Knoblauch
150 g Schaftkäse, cremig & mild
1 TL Honig
3 EL Kürbiskernöl
Salz,Pfeffer
Zitronensaft
rosa Pfefferbeeren

Zubereitung

1.
Am Vortag: Das tiefgekühlte Gemüse über Nacht mit der Möglichkeit zum abtropfen im Kühlschrank auftauen. Die Kürbiskerne rösten.
2.
Die dicken Bohnen dann pellen.
3.
Süßkartoffeln waschen und die Enden abschneiden, ggf. unschöne Stellen abschneiden. Dann in Wedges ähnliche Chunks schneiden und diese mit dem Curry, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl marinieren.
4.
Die Süßkartoffelchunks auf einem mit Backpapier belegten Backblech im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten backen. In der Zeit das aufgetaute Gemüse mit Thymian, Knoblauch, wenigen Spritzern Zitronensaft, Salz und Pfeffer und dem restlichen Olivenöl marinieren und nach den 20 Minuten für weitere 20 Minuten zu den Süßkartoffelchunks geben.
5.
Derweil den Schafskäse in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken bis er fein ist, mit dem Frischkäse, den Kürbiskernen, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.
6.
Beträufeln Sie das Gemüse und den Dip zum Servieren mit dem Kürbiskernöl.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Rindfleisch, Ohne Gluten, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, vegetarisch, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Zubereitung

1
 Am Vortag: Das tiefgekühlte Gemüse über Nacht mit der Möglichkeit zum abtropfen im Kühlschrank auftauen. Die Kürbiskerne rösten.
2
 Die dicken Bohnen dann pellen.
3
 Süßkartoffeln waschen und die Enden abschneiden, ggf. unschöne Stellen abschneiden. Dann in Wedges ähnliche Chunks schneiden und diese mit dem Curry, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl marinieren.
4
 Die Süßkartoffelchunks auf einem mit Backpapier belegten Backblech im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten backen. In der Zeit das aufgetaute Gemüse mit Thymian, Knoblauch, wenigen Spritzern Zitronensaft, Salz und Pfeffer und dem restlichen Olivenöl marinieren und nach den 20 Minuten für weitere 20 Minuten zu den Süßkartoffelchunks geben.
5
 Derweil den Schafskäse in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken bis er fein ist, mit dem Frischkäse, den Kürbiskernen, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.
6
 Beträufeln Sie das Gemüse und den Dip zum Servieren mit dem Kürbiskernöl.

Unser Tipp

Verwenden Sie rosa Pfefferbeeren für eine exotischere Note.

Ähnliche Rezepte

Knuspriges Kohlrabi-Schnitzel mit veganer Mayo und Tomatensalat
mittel 40min
Fruchtig, kernig, frisch – Sommersalat mit gegrilltem Pfirsich und Mais
leicht 30min
Feldsalat mit Hähnchenbruststreifen
leicht 15min
Kartoffelsalat mit Avocado und Shrimps
mittel 50min
Tomaten-Mozzarella-Salat mit Garnelen
leicht 30min
Würziger Kartoffelsalat
leicht 40min
Kichererbsen-Bohnen-Salat mit Lammrücken-Medaillons
mittel 35min
Hähnchen-Apfel-Spieße auf Lollo
mittel 30min

Ihre bofrost*Vorteile