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Eigenschaften:

ohne Fleisch, ohne Schweinefleisch

Zubereitung

1
 Den Backofen auf 210°C (Ober-/Unterhitze 220°C) vorheizen. Die original französischen Landbrötchen tiefgefroren mit Backpapier auf dem Backblech in der mittleren Schiene ca. 9 Minuten backen. Die Bröchten abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
2
 Leicht gesalzenes Wasser zum kochen bringen. Den tiefefrorenen Lachs hinzugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze mit Deckel fertig garen.
3
 Den Lachs abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden.
4
 Für das Pesto den Blattspinat, die Cashew-Nüsse, den Knoblauch, Olivenöl, Parmesan und Zitronensaft in einen Mixer geben und alles auf hoher Stufe mixen bis eine cremige Masse entsteht.
5
 Das Pesto auf die Brötchenscheiben streichen. Den Lachs und die Spinatblätter darauf verteilen und mit Meersalz würzen.

Unser Tipp

Wer die Brotscheiben etwas knuspriger haben möchte, kann diese mit etwas Öl bestreichen und für 5 Minuten im Backofen oder der Pfanne knusprig backen/braten.

Ähnliche Rezepte

Lachs-Bruschetta mit Spinat-Cashew-Pesto

leicht 30 min

Zutaten

4 Stück bofrost* Original französische Landbrötchen
4 Stück
bofrost*Original französische Landbrötchen
2 Stück bofrost* Lachsfilet, naturbelassen
2 Stück
bofrost*Lachsfilet, naturbelassen
Stiftung Warentest
ASC
250 g bofrost* Blattspinat
250 g
bofrost*Blattspinat
70 g
Cashew-Nüsse
1 EL bofrost* Gehackter Knoblauch
1 EL
bofrost*Gehackter Knoblauch
4 EL bofrost* Michel Maury Olivenöl nativ extra
4 EL
bofrost*Michel Maury Olivenöl nativ extra
70 g
Parmesan, gerieben
2 EL
Zitronensaft
1 Prise bofrost* Meersalzkristalle aus Griechenland
1 Prise
bofrost*Meersalzkristalle aus Griechenland
20 g
frische Spinatblätter

Zubereitung

1.
Den Backofen auf 210°C (Ober-/Unterhitze 220°C) vorheizen. Die original französischen Landbrötchen tiefgefroren mit Backpapier auf dem Backblech in der mittleren Schiene ca. 9 Minuten backen. Die Bröchten abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
2.
Leicht gesalzenes Wasser zum kochen bringen. Den tiefefrorenen Lachs hinzugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze mit Deckel fertig garen.
3.
Den Lachs abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden.
4.
Für das Pesto den Blattspinat, die Cashew-Nüsse, den Knoblauch, Olivenöl, Parmesan und Zitronensaft in einen Mixer geben und alles auf hoher Stufe mixen bis eine cremige Masse entsteht.
5.
Das Pesto auf die Brötchenscheiben streichen. Den Lachs und die Spinatblätter darauf verteilen und mit Meersalz würzen.

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