Quiche aux champignons carbonara

moyen 50 min

Ingrédients

3 pièce(s)
bofrost*Baguettes bretzel-à cuire chez soi à cuire chez soi
Vegan
Source de protéines
1 kg
bofrost*Champignons émincés
2 cs huile
100 g de lard, coupé en dés
4 cs
bofrost*Dès d'oignons
2 gousse(s) gousses d’ail
1 pincée sel
1 pincée poivre
4 pièce(s) œufs
400 ml de crème fraîche
100 g de parmesan
1 pincée de noix de muscade
50 g de mâche
150 g de raisins noirs
50 ml de vinaigre balsamique
1 cc de moutarde
1 cs de miel
50 ml de jus de raisin
200 ml d’huile d’olive

Préparation

1.
Couvrir les pâtons de pains bretzel et les laisser décongeler pendant environ 3 heures.
2.
Faire chauffer les champignons dans une poêle adaptée jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée. Ajouter ensuite un peu d’huile et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils dorent.
3.
Réserver les champignons et, dans la même poêle, faire revenir le lard et les dés d’oignon jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’ail et les champignons avant d’assaisonner avec du sel et du poivre.
4.
Mélanger les œufs avec la crème. Râper le parmesan et l’ajouter. Assaisonner avec du sel, du poivre et la noix de muscade, puis incorporer à la préparation aux champignons.
5.
Amalgamer les pâtons de pains bretzel en les pétrissant puis abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
6.
Prendre un moule de 20 cm, le recouvrir de papier sulfurisé ou le graisser, le fariner et y déposer la pâte. Remplir avec la préparation aux champignons et adapter le bord de la pâte à la hauteur de remplissage. Cuire la quiche 40 à 45 minutes dans un four chauffé à 180° en mode traditionnel.
7.
Laver et essorer la mâche et les raisins.
8.
Préparer la vinaigrette avec le vinaigre, la moutarde, le miel, le jus et l’huile d’olive. Assaisonner avec du sel. Couper les raisins en deux et les ajouter eux aussi.
9.
Laisser refroidir légèrement la quiche et la couper en quatre. Servir avec la salade et la vinaigrette.

Caractéristiques:

Sans poisson, Sans viande de bœuf, Sans fruits de mer, Sans volaille, Sans gibier

Préparation

1
 Couvrir les pâtons de pains bretzel et les laisser décongeler pendant environ 3 heures.
2
 Faire chauffer les champignons dans une poêle adaptée jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée. Ajouter ensuite un peu d’huile et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils dorent.
3
 Réserver les champignons et, dans la même poêle, faire revenir le lard et les dés d’oignon jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’ail et les champignons avant d’assaisonner avec du sel et du poivre.
4
 Mélanger les œufs avec la crème. Râper le parmesan et l’ajouter. Assaisonner avec du sel, du poivre et la noix de muscade, puis incorporer à la préparation aux champignons.
5
 Amalgamer les pâtons de pains bretzel en les pétrissant puis abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
6
 Prendre un moule de 20 cm, le recouvrir de papier sulfurisé ou le graisser, le fariner et y déposer la pâte. Remplir avec la préparation aux champignons et adapter le bord de la pâte à la hauteur de remplissage. Cuire la quiche 40 à 45 minutes dans un four chauffé à 180° en mode traditionnel.
7
 Laver et essorer la mâche et les raisins.
8
 Préparer la vinaigrette avec le vinaigre, la moutarde, le miel, le jus et l’huile d’olive. Assaisonner avec du sel. Couper les raisins en deux et les ajouter eux aussi.
9
 Laisser refroidir légèrement la quiche et la couper en quatre. Servir avec la salade et la vinaigrette.

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Vos avantages bofrost*