Hirsch mit orientalischem Kürbis und Schupfnudeln

schwierig 45 min

Zutaten

1 Hokkaido-Kürbis
1 EL Kokosfett
1 Blatt/Blätter Kaffirlimettenblatt
2 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
1 EL grüne Currypaste
100 g
bofrost*Mangowürfel
200 ml Kokscreme
100 ml Wasser
1 Prise(n) Salzkartoffeln
1 kg
bofrost*Hirschgulasch in Wildsoße
400 g
bofrost*Original Schwâbische Schupfnudeln
Vegan
50 g Butter

Zubereitung

1.
Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in 0,5 cm große Würfel schneiden.
2.
Das Kokosfett in einem Schmortopf oder einer Pfanne mit hohem Rand und Deckel erhitzen. Die Kürbiswürfel, das Ka¯ rlimettenblatt und die Zwiebelwürfel hinzugeben und alles anschwitzen. Nach ca. 5 Minuten die Currypaste hinzugeben und alles für weitere 3 Minuten zusammen anbraten. Dann Mangowürfel, Kokosnusscreme, Wasser und etwas Salz hinzugeben und alles auf mittlerer Hitze mit Deckel weitergaren.
3.
Das Hirschgulasch in den Kochbeuteln im Wasserbad 15–20 Minuten nach Anleitung zubereiten.
4.
Den Kürbis garen, bis er bissfest ist, dann den Deckel entfernen und die Soße bei hoher Hitze zähfl üssig einkochen lassen.
5.
Die Schupfnudeln in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis diese anfangen zu bräunen.
6.
Das cremige Gemüse als Basis mittig auf den Teller geben und die Schupfnudeln darauf platzieren. Das Hirschgulasch rundherum verteilen.

Eigenschaften:

Ohne Fisch

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 690 kcal
Fett: 23 g
Kohlenhydrate: 69 g
Eiweiß: 43 g

Zubereitung

1
 Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in 0,5 cm große Würfel schneiden.
2
 Das Kokosfett in einem Schmortopf oder einer Pfanne mit hohem Rand und Deckel erhitzen. Die Kürbiswürfel, das Ka¯ rlimettenblatt und die Zwiebelwürfel hinzugeben und alles anschwitzen. Nach ca. 5 Minuten die Currypaste hinzugeben und alles für weitere 3 Minuten zusammen anbraten. Dann Mangowürfel, Kokosnusscreme, Wasser und etwas Salz hinzugeben und alles auf mittlerer Hitze mit Deckel weitergaren.
3
 Das Hirschgulasch in den Kochbeuteln im Wasserbad 15–20 Minuten nach Anleitung zubereiten.
4
 Den Kürbis garen, bis er bissfest ist, dann den Deckel entfernen und die Soße bei hoher Hitze zähfl üssig einkochen lassen.
5
 Die Schupfnudeln in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis diese anfangen zu bräunen.
6
 Das cremige Gemüse als Basis mittig auf den Teller geben und die Schupfnudeln darauf platzieren. Das Hirschgulasch rundherum verteilen.

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