Kap-Seehechtfilet aglio e olio mit mariniertem Gemüse und Nudelrisotto

mittel 50 min

Zutaten

4 Stück
bofrost*Kap Seehecht, naturbelassen
3 Zehe(n) Knoblauch
1 Chilischote rot
220 ml Olivenöl
0.5 TL
bofrost*Kräutergarten mediterran
1 Prise(n) Salz, Pfeffer
3 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
300 g Reisnudeln
30 ml Weißwein
1 l Gemüsebrühe
50 g Parmesan
600 g
bofrost*Gegrilltes Gemüse, mariniert

Zubereitung

1.
Den Fisch über Nacht mit der Möglichkeit zum Abtropfen im Kühlschrank auftauen.
2.
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Chilischote entkernen, in feine Ringe schneiden und mit 200 ml Olivenöl in einem Topf kurz stark erhitzen. Die Kräuter, Salz und Pfeffer hinzugeben und eine Weile abseits der Hitze ruhen lassen.
3.
In der Zeit das restliche Öl in einem Topf erhitzen. Darin die Zwiebeln anschwitzen bis sie glasig sind. Die Nudeln hinzugeben um sie ebenfalls anzuschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen. Dann die Brühe langsam hinzugeben und einkochen bis die Nudeln gar sind und eine cremige Konsistenz haben. Nun den Parmesan unterrühren und behutsam mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Das Gemüse gemäß Verpackungsangaben im Ofen zubereiten. Parallel dazu den Fisch abtupfen und mit dem aromatisierten Öl in einer Auflaufform gut vermengen und ebenfalls im Ofen bei gleicher Einstellung ca. 15 min garen.
5.
Das Gemüse mit einem Messer etwas grob zerkleinern und ggf. mit Olivenöl marinieren. Das Risotto und das Gemüse dekorativ auf dem Teller verteilen und darauf den Fisch mit wenig Öl anrichten.

Eigenschaften:

Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Zubereitung

1
 Den Fisch über Nacht mit der Möglichkeit zum Abtropfen im Kühlschrank auftauen.
2
 Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Chilischote entkernen, in feine Ringe schneiden und mit 200 ml Olivenöl in einem Topf kurz stark erhitzen. Die Kräuter, Salz und Pfeffer hinzugeben und eine Weile abseits der Hitze ruhen lassen.
3
 In der Zeit das restliche Öl in einem Topf erhitzen. Darin die Zwiebeln anschwitzen bis sie glasig sind. Die Nudeln hinzugeben um sie ebenfalls anzuschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen. Dann die Brühe langsam hinzugeben und einkochen bis die Nudeln gar sind und eine cremige Konsistenz haben. Nun den Parmesan unterrühren und behutsam mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
 Das Gemüse gemäß Verpackungsangaben im Ofen zubereiten. Parallel dazu den Fisch abtupfen und mit dem aromatisierten Öl in einer Auflaufform gut vermengen und ebenfalls im Ofen bei gleicher Einstellung ca. 15 min garen.
5
 Das Gemüse mit einem Messer etwas grob zerkleinern und ggf. mit Olivenöl marinieren. Das Risotto und das Gemüse dekorativ auf dem Teller verteilen und darauf den Fisch mit wenig Öl anrichten.

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