Matjesröllchen mit buntem Salat

mittel 30 min

Zutaten

4 Stück
bofrost*Matjes-Filet
0.5 Bund Dill
125 g Frischkäse
1 Spritzer Zitronensaft
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Radicchio
0.5 Bund Radieschen
2 rote Paprika
1 Apfel
6 EL Rapsöl
3 EL Balsamcico
1 TL Senf
1 TL Honig

Zubereitung

1.
Die Matjesfilets im Kühlschrank ca. 3,5 bis 4 Stunden auftauen lassen.
2.
Den Dill von den Stängeln zupfen und mit dem Frischkäse und dem Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dünn auf die Matjesfilets streichen. Im Anschluss die Filets aufrollen und mit einem Holzspieß feststecken.
3.
Radicchio und Radieschen waschen und in Streifen schneiden. Die Paprika putzen und in Würfel schneiden. Den Apfel entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Alles vermischen
4.
Für die Salatsauce das Rapsöl mit Essig, Senf und Honig gut verrühren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über den Salat geben und vermischen.
5.
Den Salat auf Tellern anrichten und zusammen mit dem Matjesröllchen servieren.

Eigenschaften:

Ohne Laktose, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 501 kcal
Fett: 40 g
Kohlenhydrate: 15 g
Eiweiß: 22 g

Zubereitung

1
 Die Matjesfilets im Kühlschrank ca. 3,5 bis 4 Stunden auftauen lassen.
2
 Den Dill von den Stängeln zupfen und mit dem Frischkäse und dem Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dünn auf die Matjesfilets streichen. Im Anschluss die Filets aufrollen und mit einem Holzspieß feststecken.
3
 Radicchio und Radieschen waschen und in Streifen schneiden. Die Paprika putzen und in Würfel schneiden. Den Apfel entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Alles vermischen
4
 Für die Salatsauce das Rapsöl mit Essig, Senf und Honig gut verrühren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über den Salat geben und vermischen.
5
 Den Salat auf Tellern anrichten und zusammen mit dem Matjesröllchen servieren.

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