Entenbrust auf Schupfnudeln und herbstlichem Pfannengemüse mit Datteldip

leicht 45 min

Zutaten

300 g
bofrost*Original "Schwäbische Schupfnudeln"
Vegan
400 g
2 EL
bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ
Vegan
1 Prise(n) Salz, Pfeffer
400 g
bofrost*Herbstliches Pfannengemüse
20 g Walnusskerne
10 g Datteln, getrocknet
200 g Körniger Frischkäse
100 g Buttermilch
1 Stück Bio Orange

Zubereitung

1.
1. Entenbrust über Nacht im Kühlschrank auftauen.
2.
2. Die Entenbrust aus dem Beutel nehmen und nicht abtupfen. Etwas Fond und Fett darf an der Entenbrust haften bleiben.
3.
3. Den Korb der Heißluftfritteuse mit einer Backform (Silikon oder Papier) auslegen.
4.
4. Schupfnudeln in einer Schüssel mit Olivenöl Salz und Pfeffer marinieren.
5.
5. Pfannengemüse in den Korb einfüllen, Walnusskerne drüberstreuen, darauf die marinierten Schupfnudeln geben und die Entenbrust mit der Hautseite nach oben legen, dabei etwas ins Gemüse eingedrücken.
6.
6. Bei 180°C ca. 20 Min in der Heißluftfritteuse garen.
7.
7. In der Zwischenzeit Datteln, körnigen Frischkäse, Buttermilch etwas Abrieb der Orange und der Saft der Orange in ein Gefäß füllen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Schwein

Zubereitung

1
 1. Entenbrust über Nacht im Kühlschrank auftauen.
2
 2. Die Entenbrust aus dem Beutel nehmen und nicht abtupfen. Etwas Fond und Fett darf an der Entenbrust haften bleiben.
3
 3. Den Korb der Heißluftfritteuse mit einer Backform (Silikon oder Papier) auslegen.
4
 4. Schupfnudeln in einer Schüssel mit Olivenöl Salz und Pfeffer marinieren.
5
 5. Pfannengemüse in den Korb einfüllen, Walnusskerne drüberstreuen, darauf die marinierten Schupfnudeln geben und die Entenbrust mit der Hautseite nach oben legen, dabei etwas ins Gemüse eingedrücken.
6
 6. Bei 180°C ca. 20 Min in der Heißluftfritteuse garen.
7
 7. In der Zwischenzeit Datteln, körnigen Frischkäse, Buttermilch etwas Abrieb der Orange und der Saft der Orange in ein Gefäß füllen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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