Croûtes de saumon aux pommes de terre-éventail

Name: Croûtes de saumon aux pommes de terre-éventail
Total time: 75 min
Yield: Personnes 4
Ingredients: 1 kg de pommes de terre moyennes à chair ferme; 2 cs de beurre; 0.5 de citron jaune ou vert, avec le jus; 1 pain grillé; 1 botte(s) d'aneth; 1 cs de miel liquide; 3 cc de moutarde mi-forte

moyen 75 min

Ingrédients

¼ kg	de pommes de terre moyennes à chair ferme
½ cs	de beurre
150 g
0.13	de citron jaune ou vert, avec le jus
¼	pain grillé
¼ botte(s)	d'aneth
¼ cs	de miel liquide
¾ cc	de moutarde mi-forte
	Graisse pour le plat
	Sel
	poivre blanc du moulin

½ kg	de pommes de terre moyennes à chair ferme
1 cs	de beurre
300 g
0.25	de citron jaune ou vert, avec le jus
½	pain grillé
½ botte(s)	d'aneth
½ cs	de miel liquide
1½ cc	de moutarde mi-forte
	Graisse pour le plat
	Sel
	poivre blanc du moulin

¾ kg	de pommes de terre moyennes à chair ferme
1½ cs	de beurre
450 g
0.38	de citron jaune ou vert, avec le jus
¾	pain grillé
¾ botte(s)	d'aneth
¾ cs	de miel liquide
2¼ cc	de moutarde mi-forte
	Graisse pour le plat
	Sel
	poivre blanc du moulin

1 kg	de pommes de terre moyennes à chair ferme
2 cs	de beurre
600 g
0.5	de citron jaune ou vert, avec le jus
1	pain grillé
1 botte(s)	d'aneth
1 cs	de miel liquide
3 cc	de moutarde mi-forte
	Graisse pour le plat
	Sel
	poivre blanc du moulin

1¼ kg	de pommes de terre moyennes à chair ferme
2½ cs	de beurre
750 g
0.63	de citron jaune ou vert, avec le jus
1¼	pain grillé
1¼ botte(s)	d'aneth
1¼ cs	de miel liquide
3¾ cc	de moutarde mi-forte
	Graisse pour le plat
	Sel
	poivre blanc du moulin

1½ kg	de pommes de terre moyennes à chair ferme
3 cs	de beurre
900 g
0.75	de citron jaune ou vert, avec le jus
1½	pain grillé
1½ botte(s)	d'aneth
1½ cs	de miel liquide
4½ cc	de moutarde mi-forte
	Graisse pour le plat
	Sel
	poivre blanc du moulin

1¾ kg	de pommes de terre moyennes à chair ferme
3½ cs	de beurre
1050 g
0.88	de citron jaune ou vert, avec le jus
1¾	pain grillé
1¾ botte(s)	d'aneth
1¾ cs	de miel liquide
5¼ cc	de moutarde mi-forte
	Graisse pour le plat
	Sel
	poivre blanc du moulin

2 kg	de pommes de terre moyennes à chair ferme
4 cs	de beurre
1200 g
1	de citron jaune ou vert, avec le jus
2	pain grillé
2 botte(s)	d'aneth
2 cs	de miel liquide
6 cc	de moutarde mi-forte
	Graisse pour le plat
	Sel
	poivre blanc du moulin

2¼ kg	de pommes de terre moyennes à chair ferme
4½ cs	de beurre
1350 g
1.13	de citron jaune ou vert, avec le jus
2¼	pain grillé
2¼ botte(s)	d'aneth
2¼ cs	de miel liquide
6¾ cc	de moutarde mi-forte
	Graisse pour le plat
	Sel
	poivre blanc du moulin

2½ kg	de pommes de terre moyennes à chair ferme
5 cs	de beurre
1500 g
1.25	de citron jaune ou vert, avec le jus
2½	pain grillé
2½ botte(s)	d'aneth
2½ cs	de miel liquide
7½ cc	de moutarde mi-forte
	Graisse pour le plat
	Sel
	poivre blanc du moulin

2¾ kg	de pommes de terre moyennes à chair ferme
5½ cs	de beurre
1650 g
1.38	de citron jaune ou vert, avec le jus
2¾	pain grillé
2¾ botte(s)	d'aneth
2¾ cs	de miel liquide
8¼ cc	de moutarde mi-forte
	Graisse pour le plat
	Sel
	poivre blanc du moulin

3 kg	de pommes de terre moyennes à chair ferme
6 cs	de beurre
1800 g
1.5	de citron jaune ou vert, avec le jus
3	pain grillé
3 botte(s)	d'aneth
3 cs	de miel liquide
9 cc	de moutarde mi-forte
	Graisse pour le plat
	Sel
	poivre blanc du moulin

Caractéristiques:

Sans viande, Sans porc

Temps supplèmentaire:

plus 45 minutes de cuisson, Temps de repos: 45 min

Valeurs nutritionnelles par personne

Energie:	545 kcal
Matières grasses:	24 g
Glucides:	46 g
Protéines:	36 g

Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Graisser un grand plat ou une lèchefrite. Peler et laver les pommes de terre, et trancher de fines lamelles dans chacune, mais sans aller jusqu'au bout. Mettre les pommes de terre dans le plat.

Faire fondre le beurre et verser sur les pommes de terre, saupoudrer de sel, puis cuire au four à mi-hauteur 30 à 35 minutes dans un premier temps.

Pendant ce temps, laver le poisson, sécher délicatement, arroser de jus de citron jaune ou vert et laisser infuser quelques instants. Émietter finement le pain grillé. Laver l'aneth, égoutter en agitant et couper les pointes. Mettre de côté quelques pointes pour la présentation, hacher finement le reste. Mélanger le pain grillé avec le miel, la moutarde et l'aneth.

Saler et poivrer le saumon, et étaler le mélange de miel et de moutarde par-dessus. Enfourner le saumon au four avec les pommes de terre et cuire encore 15 minutes. Disposer les croûtes de saumon avec les pommes de terre, servir avec de l'aneth et selon les goûts des rondelles de citron jaune ou vert.

Notre conseil

Ce plat de poisson peut aussi être servi avec un peu de sauce, par ex. une sauce à la crème légèrement épicée : mélanger 150 ml de bouillon de légumes et 150 g de crème, assaisonner avec du sel, du piment de Cayenne et 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée et verser sur les pommes de terre avant la cuisson. Selon vos goûts, vous pouvez affiner la sauce avec un peu d'ail et de thym, et également incorporer des dés d'oignons revenus dans le beurre. Pour la fameuse « cerise sur le gâteau », vous pouvez ajouter une 1 pincée de safran.