Coupes « Blueberry meets black & white » French style

Name: Coupes « Blueberry meets black & white » French style
Total time: 60 min
Yield: Personnes 4
Ingredients: 40 g de beurre; 50 g de farine; 30 ml de crème; 90 g de chocolat de couverture premier choix; 150 g de sucre; 20 ml d'eau

moyen 60 min

Ingrédients

½ pièce(s)	bofrost*Croissants au beurre - à cuire chez soi
10 g	de beurre
12.5 g	de farine
7½ ml	de crème
22.5 g	de chocolat de couverture premier choix
50 g	bofrost*Myrtilles
37.5 g	de sucre
5 ml	d'eau
2 boule(s)	bofrost*Blueberry meets Black & White

1 pièce(s)	bofrost*Croissants au beurre - à cuire chez soi
20 g	de beurre
25 g	de farine
15 ml	de crème
45 g	de chocolat de couverture premier choix
100 g	bofrost*Myrtilles
75 g	de sucre
10 ml	d'eau
4 boule(s)	bofrost*Blueberry meets Black & White

1½ pièce(s)	bofrost*Croissants au beurre - à cuire chez soi
30 g	de beurre
37.5 g	de farine
22½ ml	de crème
67.5 g	de chocolat de couverture premier choix
150 g	bofrost*Myrtilles
112.5 g	de sucre
15 ml	d'eau
6 boule(s)	bofrost*Blueberry meets Black & White

2 pièce(s)	bofrost*Croissants au beurre - à cuire chez soi
40 g	de beurre
50 g	de farine
30 ml	de crème
90 g	de chocolat de couverture premier choix
200 g	bofrost*Myrtilles
150 g	de sucre
20 ml	d'eau
8 boule(s)	bofrost*Blueberry meets Black & White

2½ pièce(s)	bofrost*Croissants au beurre - à cuire chez soi
50 g	de beurre
62.5 g	de farine
37½ ml	de crème
112.5 g	de chocolat de couverture premier choix
250 g	bofrost*Myrtilles
187.5 g	de sucre
25 ml	d'eau
10 boule(s)	bofrost*Blueberry meets Black & White

3 pièce(s)	bofrost*Croissants au beurre - à cuire chez soi
60 g	de beurre
75 g	de farine
45 ml	de crème
135 g	de chocolat de couverture premier choix
300 g	bofrost*Myrtilles
225 g	de sucre
30 ml	d'eau
12 boule(s)	bofrost*Blueberry meets Black & White

3½ pièce(s)	bofrost*Croissants au beurre - à cuire chez soi
70 g	de beurre
87.5 g	de farine
52½ ml	de crème
157.5 g	de chocolat de couverture premier choix
350 g	bofrost*Myrtilles
262.5 g	de sucre
35 ml	d'eau
14 boule(s)	bofrost*Blueberry meets Black & White

4 pièce(s)	bofrost*Croissants au beurre - à cuire chez soi
80 g	de beurre
100 g	de farine
60 ml	de crème
180 g	de chocolat de couverture premier choix
400 g	bofrost*Myrtilles
300 g	de sucre
40 ml	d'eau
16 boule(s)	bofrost*Blueberry meets Black & White

4½ pièce(s)	bofrost*Croissants au beurre - à cuire chez soi
90 g	de beurre
112.5 g	de farine
67½ ml	de crème
202.5 g	de chocolat de couverture premier choix
450 g	bofrost*Myrtilles
337.5 g	de sucre
45 ml	d'eau
18 boule(s)	bofrost*Blueberry meets Black & White

5 pièce(s)	bofrost*Croissants au beurre - à cuire chez soi
100 g	de beurre
125 g	de farine
75 ml	de crème
225 g	de chocolat de couverture premier choix
500 g	bofrost*Myrtilles
375 g	de sucre
50 ml	d'eau
20 boule(s)	bofrost*Blueberry meets Black & White

5½ pièce(s)	bofrost*Croissants au beurre - à cuire chez soi
110 g	de beurre
137.5 g	de farine
82½ ml	de crème
247.5 g	de chocolat de couverture premier choix
550 g	bofrost*Myrtilles
412.5 g	de sucre
55 ml	d'eau
22 boule(s)	bofrost*Blueberry meets Black & White

6 pièce(s)	bofrost*Croissants au beurre - à cuire chez soi
120 g	de beurre
150 g	de farine
90 ml	de crème
270 g	de chocolat de couverture premier choix
600 g	bofrost*Myrtilles
450 g	de sucre
60 ml	d'eau
24 boule(s)	bofrost*Blueberry meets Black & White

Caractéristiques:

Sans poisson, Sans viande, Sans porc

Temps supplèmentaire:

Nous vous conseillons de préparer les cornet, la crème au chocolat et le coulis aux myrtilles la veille.

Valeurs nutritionnelles par personne

Energie:	623 kcal
Matières grasses:	30 g
Glucides:	82 g
Protéines:	6 g

Préparation

À réaliser la veille : pour la coupe : laisser décongeler les croissants et former, avec une feuille d’aluminium, 4 petits cornets d’environ 15 cm de long. Préchauffer le four à 180 °C en mode chaleur tournante. Couper les croissants en deux et abaisser uniformément et finement la pâte. Badigeonner les cornets en aluminium de beurre et saupoudrer d’un peu de farine. Enrouler ensuite la pâte des croissants sur les cornets et faire cuire les cornets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Pour la crème au chocolat : préparer le mélange de crème et de chocolat de couverture en faisant chauffer la crème et en y faisant fondre le chocolat petit à petit. Remuer le chocolat et la crème avec une spatule.

Pour le coulis aux fruits rouges : verser les 4/5 des myrtilles, le sucre et l’eau dans un blender et réduire les ingrédients en purée très fine. Le mixeur plongeant convient aussi parfaitement. Passer ensuite le coulis dans une passoire fine.

Le jour suivant, passer rapidement la crème au chocolat au micro-ondes pour qu’elle redevienne liquide. Ajouter le reste de myrtilles et répartir la crème au chocolat dans les cornets. Laisser prendre quelques instants. Badigeonner ensuite généreusement les cornets de coulis et terminer en les remplissant suffisamment de crème glacée.